时间:2022-10-31 13:38:24 | 浏览:3371
“螺蛳粉不能长期吃,吃多了会致癌!”
“螺蛳粉没营养,里面根本就没有螺!”
……
都说人红是非多,网红食品的流言也不少,螺蛳粉作为一款全网爆红的食品,不少说法认为它致癌,还没有营养,让很多一些螺蛳粉爱好者忍痛“脱粉”,这些流言都是真的吗?
据了解,螺蛳粉起源于柳州的夜市,上个世纪七十年代末,本来柳州人就喜欢“嗦粉”和“嗍螺”,有些小摊就米粉和田螺两样一起卖,慢慢地这两样就融合到了一起,形成了螺蛳粉。
这款起源于40多年前的广西柳州的特色小吃在近两年风靡全国,以独特的酸味、臭味抢占国内网红小吃的头把交椅。飘着红油的螺蛳汤、雪白的粉再加上“臭不可闻”的酸笋,小小一碗热辣辣的螺蛳粉让人吃起来直呼过瘾,这道原本只存在于街头巷尾的广西美食被现代工艺打造成了风靡全国的网红食品!
你可能想象不到,螺蛳粉有多火爆,一组最新的数据可以告诉你答案。广西柳州市商务局公开的数据显示:2021年柳州螺蛳粉全产业链销售收入达到501.6亿元,其中袋装柳州螺蛳粉销售收入超151亿元,螺蛳粉这碗饭桌上的“小米粉”已然成为了广西的“大产业”,书写着新一代的美食传奇。
袋装的螺蛳粉我们都吃过,里面是没有螺蛳的。那有人就会问了,正宗的广西柳州螺蛳粉里到底有没有螺蛳?螺蛳粉里没有螺蛳还能叫螺蛳粉吗?
一般来说,螺蛳粉需要满足7个标准:辣椒油、酸笋、酸豆角、油炸腐竹、油炸花生米、木耳以及用螺蛳、猪骨、鸡架等材料精心熬制的螺蛳汤。
不过按照传统来说,螺蛳粉里是没有螺蛳的,柳州市螺蛳粉协会常务副会长、柳州螺蛳粉广西级非遗传承人张泰华解释说,螺蛳的精华全在精心熬制的螺蛳汤里了,螺蛳汤本身鲜香十足,让人唇齿留香,没有必要再添加螺蛳肉。
对于喜爱螺蛳粉的人来说,螺蛳粉中最让人欲罢不能的莫过于它的臭气,很多人都很好奇螺蛳粉中浓烈臭味的来源是什么?螺蛳粉中浓郁独特的臭气主要来源是酸笋,肉食丰富的大头甜笋在发酵过程中蛋白质的半胱氨酸释放出硫化氢以及色氨酸分解转化成了粪臭素,在硫化氢和粪臭素共同的作用下酸笋释放出独特的臭味。
不过螺蛳粉闻起来臭,但吃起来却香极了,这是因为鼻前嗅觉和鼻后嗅觉是有差异的。鼻前嗅觉就如同字面上的意思,是我们吃东西之前,食物香气直接从鼻腔进入,然后传达给嗅觉细胞。而鼻后嗅觉也叫做口腔嗅觉,食物在进入嘴巴后,香气通过口腔后部与鼻腔连通的管道,再传到嗅皮细胞。
而经过腌制发酵的酸笋进入口腔之后,伴随着咀嚼和多种酶参与的化学反应,丰富了食物的感官体验,导致我们觉得螺蛳粉闻着臭吃起来香。
随着螺蛳粉“一夜爆红”,螺蛳粉致癌的小道消息也悄悄流传了起来,吃螺蛳粉真的会导致癌症吗?中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员阮光锋其实经常吃螺蛳粉,甚至把螺蛳粉当成饭来吃,最大的问题其实是营养不良。螺蛳粉其实和方便面差不多,油多盐多、重口味、能量高,满足口味快感,但是却几乎只能提供能量,缺乏营养。
偶尔吃螺蛳粉,并不用担心健康隐患。如果喜爱吃螺蛳粉,最好每周最多只吃两次,每次一包,只添加少量调料,还要注意额外补充蛋白质和蔬菜,保持营养均衡。
不可否认,风味独特的螺蛳粉让人嗦起来很上头,但是为了健康着想,一定要控制好吃粉的次数,尽量不要喝汤,最好挑选正规厂家生产的产品。螺蛳粉虽然美味,但是多吃无益,偶尔尝尝鲜就好。#守护银龄世界##谣零零计划#
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虽然准备材料有些许麻烦,但熬出了实实在在的汤底,自己做的螺蛳粉既营养又美味,爆赞!By 琳妞妞的用料广西干米粉 若干螺丝 200g鸡架骨 一只猪骨头 4块酸笋 90g木耳酸豆角萝卜干 60g炸腐皮 若干红皮花生 若干桂皮小茴香八角花椒 10
每一座城市,每一碗米粉都有属于自己的特色味道,比如桂林米粉、常德米粉、江西米粉……米粉赛道日渐拥挤,却跑出了一匹“黑马”——螺蛳粉。2020年7月,《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了14款螺蛳粉。测试品牌螺霸王、好欢螺、柳全、柳江人家
学习紧张生活困顿工作压力爱情悲苦,好像没有什么事是用一碗螺蛳粉解决不了的。唯一纠结的只有一件事:这么多牌子吃哪个?饱妹在疫情期间,花了900+,网罗各种螺蛳粉,一起来看看哪些值得推荐,哪些需要避雷~▲这个醋包是带点红色的!不是透明的那种!
(寻味中华)柳州螺蛳粉:吃否吃否,应是汤鲜笋臭中新社柳州5月17日电 题:柳州螺蛳粉:吃否吃否,应是汤鲜笋臭作者 林馨老挝留学生彭萍仍记得首次品尝螺蛳粉时,吓得“落荒而逃”。“当时只记得螺蛳粉非常‘臭’,嗦完头发、衣服上都是一股难以描述的‘
大冷天嗦一碗螺蛳粉,酸辣劲爽,真是解馋又过瘾,比吃饺子都香!By 大海微澜 【豆果美食官方认证达人】用料螺蛳粉 1包油菜 1把做法步骤1、准备食材,油菜去掉根部,在淡盐水中浸泡10分钟,然后反复清洗干净备用。根据自己喜欢的口味,取一包螺蛳粉
螺蛳粉是广西柳州的小吃米粉,现在受到许多人的喜爱。螺蛳粉的主要材料一般有螺蛳,酸笋、酸菜、辣椒油、米粉等。螺蛳粉的特点主要是辣、爽、鲜、酸、烫。现在在很多地区都可以吃到螺蛳粉,如此受欢迎如此好吃的螺蛳粉吃多了对身体有什么影响呢?螺蛳粉对身体
这几年,螺蛳粉几乎成了米粉界的网红袋装螺蛳粉的品牌更是层出不穷做为专业嗦粉小分队这次又从帮大家试吃了18种螺蛳粉告诉你哪些值得回购现在网购螺蛳粉品牌很多,初级入门者可能有点confused,不知道该买哪种好。在广西,柳州人最会做螺蛳粉,看准
伴随着幅员辽阔的疆土,我们国家的美食文化,历史悠久,包罗万象。56个民族,各有特色,各种富有代表性的美食不断出圈,让我们的舌尖味蕾享受无限。而广西壮族自治区柳州市的螺蛳粉,可以说是“备受争议”的一种特色美食了。有的人嫌它味道太臭,不想多闻一
你知道不?两万年前,白莲洞人就开始“嗦螺”了!白莲洞古人类遗址所在地柳州,在上世纪七八十年代出现了第一碗螺蛳粉。这个集酸、辣、咸、鲜味一体的中国小吃这个“吃货”口中很香、很臭、很辣、很红的螺蛳粉直至今天已成为远销20多个国家和地区的百亿产业
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