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所有袋装螺蛳粉横测评,柳州人带你重新认识螺蛳粉(真香预警)

2022-10-31 13:40:32 5875

摘要:本文作者:zouzoulong一、前言1.关于螺蛳粉螺蛳粉螺蛳粉是广西柳州的风味小吃,由柳州特有的米粉,加上酸笋、木耳、花生等配料及适度的酸辣味和螺蛳汤调合而成,具有酸、辣、鲜、爽、烫的风味。螺蛳粉鲜爽的秘方是螺蛳汤,真正的螺蛳粉是没有螺蛳...

本文作者:zouzoulong

一、前言

1.关于螺蛳粉

螺蛳粉

螺蛳粉是广西柳州的风味小吃,由柳州特有的米粉,加上酸笋、木耳、花生等配料及适度的酸辣味和螺蛳汤调合而成,具有酸、辣、鲜、爽、烫的风味。螺蛳粉鲜爽的秘方是螺蛳汤,真正的螺蛳粉是没有螺蛳的,米粉的味道基础来源于螺蛳汤。螺蛳粉的汤料由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖等配制而成。

柳州最有名气与特色的美食当属螺蛳粉,随着近年各项技术发展出现了袋装螺蛳粉,让出门在外或者没机会来柳州的人可以品尝螺蛳粉(50-80%)的味道,可是最近听到不少人对螺蛳粉的印象居然是“臭”!

这让一个吃了二十多年的柳州人觉得有点......不可思议。在柳州这里,当地人描述螺蛳粉的味道我这么多年几乎没听过这种说法。有一些人说是酸笋的关系,有一些人接受不了等等,所以本着让更多人真正了解螺蛳粉味道的目的,开启了自测所有袋装螺蛳粉的篇章。

而且完成以后,别人问我们袋装螺蛳粉哪种好吃,我们也有理有据可以良心推荐了。

试吃员zouzou:地道柳州人,柳州话,喜偏甜、香辣口味,粉龄20+年。

试吃员兔子:地道柳州人,普通话,喜偏酸、不辣口味,粉龄18+年。

肥仔实体店

标准配菜:青菜(袋装不存在的)、萝卜干、酸笋、腐竹、酸豆角、木耳、花生等。

一些常加的(配)料:螺蛳肉、酸菜、榨菜、鸭脚、豆腐泡、卤蛋、腊肠、香菜、葱花等等。

大致的评判标准:

配料以香脆可口为标准,味道以最接近当地风味或还原度为准。

2.自购的一些产品

大合照

品牌

配料表统计(以实物为准)

Bruno日本多功能煮食锅家用火锅电热锅煮饭炒菜一体锅蒸煮电煮锅1099元

3.煮食方法

各家粉的煮法其实大同小异,不过我们都基本采用粉直接放入水一起加热煮沸,直至粉可以筷子轻松掐断的方式,尽量达到统一。

装入适量的水

放入螺蛳粉一起煮

加热煮沸

煮至粉可以用筷子掐断为合适

将粉倒出,用自来水冲凉一会放碗里,加入各种配料,重新盛500+ML水,煮沸后加入配料(汤),最后倒入碗里。

加入喜爱配料

根据口味放入适量辣油

PS:醋包类似实体店酸辣椒的存在,喜欢吃酸辣口味的酌情添加,本文均不添加。

二、第一轮

第一轮选的本地连锁店比较多的爱民螺蛳粉、本地经营多年生意火爆的西环肥仔螺蛳粉、网络名气推荐最高的好欢螺进行对比。

1.爱民螺蛳粉(13/袋)

算是最先和做得最成功的连锁品牌,可惜往往连锁店开得越多,各店水平参差不齐和口碑越做越差的情况容易出现,另外爱民口味偏酸,柳州当地人并不是特别喜欢的。

爱民螺蛳粉6袋礼盒方便速食香辣螺丝粉广西特产柳州美食螺狮粉72元

包装清单:粉包120g、配料包200g(酸笋、腐竹、花生、木耳、酸豆角、萝卜干)、汤包、辣包、醋包。

zouzou和兔子的综合评价:

1.粉没拆袋就有明显气味,但粉煮出来并没有明显香味。

2.汤底自带辣椒、不带螺蛳肉。

3.粉口感不错,接近本地口感。

4.花生偏生、不够香,豆角偏软、萝卜干有点脆

5.味道偏酸(偏我兔口味,实体店也是偏酸),辣度自带1.5-加完辣油3.5(满分5分,下同)。

因为我不认为袋装螺蛳粉有满分的,所以满分85分,最后去掉一个最高分,一个最低分。额,,, 不对,应该是各自打出的分数:

兔子:70

zouzou:65

2.西环肥仔螺蛳粉(12.5/袋)

在柳州当地人气非常火的一家螺蛳粉店,不过近几年好像是听说换了老板,最近去吃感觉更流水线了,口味不如前几年。

包装清单:粉包120g、配料包160g(酸笋、腐竹、花生、木耳、酸豆角、萝卜干)、汤包、辣包、醋包。

zouzou和兔子的综合评价:

1.汤包比较浑浊,不带辣椒、螺蛳肉。

2.煮熟一股明显的粉状气味,味道不知如何描述。

3.萝卜干与木耳是带辣椒的。

4.酸笋比较酸脆、萝卜干与花生都很香脆可口。

5.入口味道又比较带螺蛳味的感觉,虽然与实体店有差距,但还算接近本地口味。

6.辣度在1-3.5之间

兔子:75

zouzou:75

3.好欢螺(11.6/袋)

我之前一直没吃过好欢螺,但几乎一听到袋装螺蛳粉就一定有这个名字,所以第一期就把它加入对比单。

包装清单:粉包130g、配料包270g(酸笋、腐竹、花生、木耳、酸豆角、萝卜干、黄花菜)、汤包、辣包、醋包。

加入喜爱配料

zouzou和兔子的综合评价:

1.汤包里带有螺蛳肉,带有辣椒,有一股气味。

2.螺蛳肉的原因,煮起来有一股腥味。

3.粉口感还不错

4.配料中带有黄花菜,萝卜干和花生居然是软的,酸笋特别特别的算。

5.辣椒自带就很辣,辣包加完有4.5的辣度,非常辣。

兔子:60

zouzou:60

4.小结

吃了传说中的好欢螺,实在想不出它的口碑是如何做起来的,香味与味道均不接近,配料很多但却加入了本不在螺蛳粉必备的材料,而且花生和萝卜干、酸笋均不得分。

所以本轮肥仔螺蛳粉轻松胜出,要是肥仔能在香味上更进一步就完美了。

三、第二轮

1.缘味螺(12.3/袋)

包装清单:粉包120g、配料包未标(酸笋、腐竹、花生、木耳、酸豆角、萝卜干、榨菜)、汤包、辣包、醋包。

zouzou和兔子的综合评价:

1.汤底类似泡面酱包的形式,带有辣椒。

2.粉只需要煮一次,口感也Q弹。

3.配料中有榨菜(我兔爱吃榨菜),酸笋比较香,但花生和腐竹都比较软。

4.口味偏酸,还算接近本地口味。

兔子:72

zouzou:62

2.海底捞(14/袋)

海底捞火锅广西柳州特产 螺蛳粉螺丝粉方便米粉268g14.9元

包装清单:粉包120g、配料包148g(酸笋、腐竹、花生、酸豆角、榨菜)、汤包、辣包、醋包。

zouzou和兔子的综合评价:

1.汤底自带辣椒、油葱、姜丝,以酱包的形式,打开味道挺香。

2.配料有榨菜,但没有木耳和萝卜干。

3.花生那层薄皮很香,也较脆。腐竹特别香脆。

4.汤和味道都比较香,也不偏酸。

5.自带辣椒就有一定辣度1.5,加完辣油大概3.5这样的辣度。

兔子:77

zouzou:70

3.小结:

由于有榨菜以及前者偏酸的口味,所以深得我兔的分数,可惜两者在标准配料上不足或者缺失所以我并没有给高分。如果海底捞配料再加上可口的木耳和萝卜干,那就更好了。

三、最后的话

本文当然是想把所有螺蛳粉一一单独测完的,可是每餐都重复螺蛳粉对味觉判断肯定有一定影响,当然煮粉拍照也花费不少时间,所以决定还是分开几篇写完,另外照片涉及商品较多,所以均打上个人水印处理。

1.这一期的总结与推荐(本文分数与推荐仅供参考。)

有人和我不加葱花的螺蛳粉是没有灵魂的,也有人说螺蛳粉的灵魂是酸笋,也有人说辣椒,而我更喜甜脆的萝卜干。

其实,螺蛳粉里的每一样配料都有其非常重要的地位。

这五包螺蛳粉里,米粉的口感都做到了Q弹有劲,可惜各家香味都不足。配料里花生最好吃的是肥仔,酸笋最香的是缘味螺,腐竹最香脆的是海底捞,所有配料保持水平比较高的是肥仔,味道最近接近的是肥仔、海底捞,所以本篇推荐的是肥仔螺蛳粉,或者像我兔那样不是很在意木耳与萝卜干的可以考虑海底捞

2.接下来的计划

首先,当然是继续吃完所有的螺蛳粉

然后,就是对下面这些遗漏的品牌进行购买与测评:

最后,也欢迎大家推荐和交流自己吃过好吃的袋装螺蛳粉。

3.最后的话

其实我和我兔也在同步进行柳州当地网红螺蛳粉店的探店,并且在吃过几家人气很旺的店之后发现,基本每家的酸笋都有精心的处理,香脆可口,根本不存在传说中的臭味。所以,对螺蛳粉有兴趣的可以持续关注我们的袋装螺蛳粉测评,网买上几袋来试试。对螺蛳粉大流口水的,有机会来大柳州吧,来尝尝真正85分之后的味道。提前透露一下:袋装是实体店出身的基本在当地都有一定名气和实力 网红店螺蛳粉店文章正在不断的吃和整理中,敬请期待。。。。。。

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