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教你在家做螺蛳粉,从汤底到配料制作,鲜香味美,比外卖好吃多了

2022-10-31 13:43:50 6224

摘要:螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。不少朋友都说螺蛳粉的爱好者,曼姐今天就来教大家如何在家做螺蛳粉,想吃不用点外卖了。准备原料田螺/猪骨头/螺蛳粉笋 / 黄花菜/ 腐竹/黑木耳萝卜干/花生 / 酸豆...

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。

不少朋友都说螺蛳粉的爱好者,曼姐今天就来教大家如何在家做螺蛳粉,想吃不用点外卖了。

准备原料

田螺/猪骨头/螺蛳粉

笋 / 黄花菜/ 腐竹/黑木耳

萝卜干/花生 / 酸豆角

八角/香叶/丁香/桂皮/草果 / 花椒

干辣椒/辣椒油 / 腐乳/姜/蒜/料酒

制作步骤

1、在无油无水状态下,放入切好块的竹笋,腌制至少两周

2、准备一块吸铁石,和田螺一起放入净水中浸泡2天,泡干净的田螺用钳子夹去尾部,洗净

3、猪骨入冷水锅焯水后,另起一锅清水放入,中火烧开后,捞出猪骨,高汤备用

4、炒锅热油,放入蒜末姜片爆香,接着倒入香料煸炒片刻,加入田螺,依次倒入生抽、蚝油、盐和料酒,盖上锅盖焖3分钟

5、挑出炒好的田螺,放入到猪骨汤里,小火炖煮2小时左右,倒入辣椒油,再炖20分钟

6、起锅热油,酸豆角、酸笋、黄花菜(需提前泡开)、木耳丝、都分别入锅,加盐略做翻炒,出锅备用

7、小锅加入大量食用油,将腐竹、花生倒入炸至金黄,捞出备用

8、螺蛳粉事先用冷水泡软,和蔬菜一同入锅煮熟,捞出装碗,码上所有配菜、花生、腐竹,最后倒入煮好到螺蛳汤底,完成!

好了,关于螺蛳粉的制作就到这里了。

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