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9个螺蛳粉冷知识,论正确嗦粉方式

2022-10-31 13:47:03 4853

摘要:1. 首先来普及一下螺蛳粉的读法,第二个字是虫字旁的蛳,而且是平舌的 sī 。不是“狮”,不是“shī”~2. 你不要想着在碗里找得到成块的螺蛳肉,因为早就融在这一锅高汤里啦。首先得把螺蛳泡上两天水,把泥巴都吐干净。然后加姜葱蒜加辣椒加各种...

1. 首先来普及一下螺蛳粉的读法,第二个字是虫字旁的蛳,而且是平舌的 sī 。不是“狮”,不是“shī”~

2. 你不要想着在碗里找得到成块的螺蛳肉,因为早就融在这一锅高汤里啦。

首先得把螺蛳泡上两天水,把泥巴都吐干净。然后加姜葱蒜加辣椒加各种香料加调味,用热油热锅爆炒出味。再加水加猪骨加更多香料用小火接力炖,一锅又辣又咸又鲜的螺蛳高汤就出炉了辣~

3. 所以……一碗红汤的螺蛳粉,无法满足一个不吃辣的你。

如果你吃不了辣,老板就会替你把汤上厚厚的一层辣椒油撇开,为你舀下面的“清汤”,但哪怕贴心如此,汤也依旧辣。

4. 螺蛳粉的气味就是它的准入门槛啊,很多人都捂着鼻子绕道走。吃完之后你也会染上这股迷之闷臭的味道,比榴莲的攻击力还强,简直能绕梁三日。

这股需要捏着鼻子接受的味道来自于酸笋。酸笋是经过发酵的笋,在螺蛳汤烫过之后散发出特别的香味,又酸又脆,超级开胃~

5. 每年柳州都会借着庆祝节日煮上满满的一大锅,聚众散播这股独特的味道 。

6. 在各种螺蛳粉的小摊上,一碗螺蛳粉吃不饱,是支持随意加料的:酸笋花生木耳豆泡炸腐竹青菜鸭头鸭爪猪蹄煎蛋卤蛋腊肠……

7. 虽然吃螺蛳的历史悠久,米粉也不是什么新鲜事,但螺蛳粉其实是八十年代的产物。

8. 说起来这碗粉在柳州随处可见,是再平常不过的家常小吃,在舌尖上的中国出过镜。

9. 也是因为这样,螺蛳粉越来越洋气,不光被设定好方便食品的规范,还起了个巨长的英文名Liuzhou river snails rice noodle 。

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