时间:2022-10-31 13:47:46 | 浏览:4564
近几日,一则关于“韩国网友发出为螺蛳粉申请非物质文化遗产的号召”的网络消息引发了大家的热议。问题来了,明明是“中国广西柳州的特色地方小吃”,为何成为韩国人的食品了?另外,对于您各位钟爱的有着特殊臭味的“螺蛳粉”,臭味哪里来?为何会有那么多人对其爱戴有加?想看懂新闻,请您先了解关于螺蛳粉的基础原理。
说到螺蛳粉,坊间流传着这样一句话:“螺蛳粉只要吃过三次,没有不上瘾的”,观此文字,您就可以看出民众对其的喜爱程度。其实,螺蛳粉是柳州地区的一种传统小吃,最早起源于上世纪七八十年代的柳州夜市。
柳州的螺蛳粉,其实可以说是一种“丰富多彩”的食物。其配料特别丰富,除了主料(米粉)以外,酸笋、油果、酸豆角、腐竹、木耳、黄花菜以及花生等配料都会出现在正宗的螺蛳粉中。
说到螺蛳粉,所有人的第一感觉就是“奇臭无比”,这种独特的臭味非常具有辨识度,这种酸臭味从何而来?
很多人吃完螺蛳粉,总是发现从头到脚,连带衣服都是臭的。其实,这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料—“腌制酸笋”。
味道独特的柳州酸笋,主要是选取肉食丰富的大头甜笋,然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而制成的美食,作为腌制发酵食品,发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质,所以就会有特殊的味道,就像臭豆腐一样。而柳州螺蛳粉的酸臭味,也正是由此而来。
另外,螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道,两者相加,“特殊臭味”当然会刺激到您的味蕾。
其实,螺蛳粉之所以火,不光由于它的味道和民间传播,更要感谢官方的支持。柳州政府对螺蛳粉也做出了强有力的推广,还特别推出了《柳州螺蛳粉餐饮地方标准》和《柳州螺蛳粉预包装地方标准》,已经成功的将螺蛳粉打造成了柳州的标签。
经过腌制发酵,酸笋的“特殊酸臭”味道将螺蛳粉变得耐人回味,就像臭豆腐一样,闻着臭,但是吃起来特别香,大多数人喜欢吃螺蛳粉,都是被这种独特的臭味所诱惑。
另外,螺蛳粉之所以会让人上瘾,还因为其独到的“重口味+辣”。辣总是会诱惑和刺激到我们的“美食神经”,从而也就会留下比较深的印象。
而且,螺蛳粉作为一种“民间小吃”,价格实惠,配料充足,受人喜欢也并不为过。
总体来说,一种“酸香麻辣”的美食,价格实惠,宣传到位,有政策支持的“网红小吃”,哪有不红之理?
作为一种小吃,“柳州螺蛳粉”(注意是“柳州”)已经很成功的伫立在我们的舌尖。虽然臭,但是很香;虽然口味重,但是配料较为丰富;对待这种“网红美食”,推荐您可以尝尝,但是由于其口味较重,不建议过量食之,别给您的身体找麻烦;美味螺蛳粉,“香”气永流传。
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◆数据告诉你,螺蛳是如何发展到如今的规模?来源丨新华网思客红通通的辣油浮在汤面,晶莹嫩滑的米粉浸满着浓郁的汤汁。倒入酸笋,铺上花生碎,夹起一排热气腾腾的螺蛳粉,上下嘴唇使劲一撮,满口的酸辣鲜香……“嗦粉”是广西柳州人的日常,如今纵横千里,成
钱江晚报·小时新闻记者 潘骏 文/摄上周,有用户在小时新闻app记者帮里留了这个问题。大家都知道清明节是吃螺蛳的最佳时节,但是大家也都知道如果一碗炒螺蛳里有一个螺丝是死的,很可能就臭了,整碗的螺蛳都是有臭味的。由此我联想到那个著名的螺蛳粉,
提到螺蛳粉肯定有小伙伴眼睛都放光啦,虽然闻着臭但吃起来那叫一个酸鲜辣爽,连身边不吃螺蛳粉的朋友都被我这碗粉虏获了。做螺蛳粉的关键在于汤底,新鲜的螺蛳和酸笋都是主角,缺一不可。螺蛳粉的详细做法,关键在汤底,看着就让人流口水了!详细步骤见下方
作者丨魏 冰编辑丨何 蕾近日,有网友称在“好欢螺”中发现大块虫卵,并附上了一张极富冲击力的虫卵照片,这让螺蛳粉头部厂牌好欢螺成为众矢之的。 在此之前,也有网友爆料称,自己在螺蛳粉中吃到青蛙、苍蝇、抹布、蛆等。根据网友总结,截止目前,李子柒、
来源:壹读(ID:yiduiread)作者:嗦粉狂魔壹读君 | didi全国人民盼完口罩,又开始了新一轮的企盼:我的螺蛳粉啥时候发货昂?在居家隔离的日子里,各种速食食品迅速成为手残党的最爱,螺蛳粉堪称其中的佼佼者。根据百度数据显示,“电饭煲
你知道不?两万年前,白莲洞人就开始“嗦螺”了!白莲洞古人类遗址所在地柳州,在上世纪七八十年代出现了第一碗螺蛳粉。这个集酸、辣、咸、鲜味一体的中国小吃这个“吃货”口中很香、很臭、很辣、很红的螺蛳粉直至今天已成为远销20多个国家和地区的百亿产业
“怎么还在吃螺蛳粉,这东西会致癌。”小美是一位螺蛳粉的十足爱好者,一天不吃螺蛳粉就睡不着觉。每天晚上下班后都会在宿舍吃螺蛳粉,她也知道螺蛳粉味道比较重,所以每次吃的时候都尽量选择室友回来之前,吃完后也会开窗透气,几个月来也一直相安无事。没想
螺蛳粉最近真的火到出圈了。居家隔离的日子里,没法约火锅、撸串,袋装螺蛳粉就格外吃货友好了。再加上各大电商主播推波助澜,螺蛳粉乘势而出。One of the best-selling ready-to-serve food for stay-
记者 | 马越编辑 | 昝慧昉“酸臭”的螺蛳粉江湖,仍然不乏蜂拥而来的入局者。近日,以自热火锅起家的自嗨锅推出了新的袋装螺蛳粉品牌“臭臭螺”,包括原味螺蛳粉、柠檬紫苏螺蛳粉、香菜螺蛳粉三种口味。毫无疑问,在社交网络上从不缺少话题度的螺蛳粉,
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