时间:2022-10-31 13:47:56 | 浏览:5594
提到螺蛳粉肯定有小伙伴眼睛都放光啦,虽然闻着臭但吃起来那叫一个酸鲜辣爽,连身边不吃螺蛳粉的朋友都被我这碗粉虏获了。做螺蛳粉的关键在于汤底,新鲜的螺蛳和酸笋都是主角,缺一不可。
螺蛳粉的详细做法,关键在汤底,看着就让人流口水了!
详细步骤见下方
螺狮500g、米粉1把、酸笋150g、生菜若干
豆腐皮一片
干木耳、黄花菜、香菇、酸豆角、花生米适量
葱姜蒜、干辣椒适量
蚝油、料酒、生抽、食盐、冰糖
草果花椒、桂林腐乳、八角桂皮
粉条我特意买的广西柳州当地的干米粉,你用圆米粉就行,提前用冷水泡一个晚上。
干木耳和黄花菜作为配菜提前用温水泡开备用;
先来炖个大骨汤,把焯过血水的筒子骨放入热水锅里,这个骨汤就是待会螺蛳粉的汤,我放了大概2升的水,大火煮开后盖上锅盖转小火让它炖着;
趁着这个时间来炒汤底,500g活的螺蛳买回后提前放水里养一天去掉泥沙,花点耐心通通剪掉屁股更好入味
再烧一锅热水,放入螺蛳焯个两三分钟进一步去泥沙,捞出放凉水里洗干净;
另起一锅,多放点油烧热,放入姜片、蒜片小火爆香,放点八角、桂皮、花椒、草果这些香料,倒入一小碗干辣椒,爱吃辣的多放点,翻炒出辣味
再放入150g酸笋,混合炒香
闻到浓浓的酸笋味时倒入刚才处理过螺蛳,放入2块桂林豆腐乳,10颗冰糖,淋入1大勺料酒,2大勺生抽,一勺蚝油
再来一小勺盐,开大火翻炒入味,然后盖上锅盖转小火焖个5分钟,这样汤底就炒好了;
这时我们的骨头汤也炖了蛮久,把炒好的汤底通通倒入骨头汤里,搅匀后盖上锅盖继续用小火煲个1-2个小时,煲得越久越好喝;
等待汤底的时候来准备其他配菜:锅内放油,分别把酸豆角、木耳丝、香菇丝、黄花菜都过一下油炒香炒熟;
再来炸我最爱的腐皮,把油锅烧到5、6成热,干的腐皮剪成块直接往油锅里放就行,它会嘭的一下膨胀起来,炸到两面金黄赶紧滤油夹出,放凉后非常酥脆;
等螺蛳粉汤底熬好后,试试咸淡加盐调味,想要汤色很油亮的可以加点辣椒油,用最小火让它炖着;
终于到了最开心的烫米粉环节,你想吃多少就煮多少,煮熟后捞出放入大碗里;
摆上烫熟的青菜和各种配菜,浇上穷尽心力熬制的一勺螺蛳汤底,一碗令人神魂颠倒,魂牵梦绕的螺蛳粉就大功告成!
自己做的螺蛳粉味道没那么刺鼻,汤鲜醇厚,香而不腻,一群人把汤底都喝完了才觉得满足。
这里建议大家在家里不要轻易尝试,我怕你的家人朋友们一旦吃上了,就一发不可收拾了。
我家郭总嗜肉一族,平时工作忙,回家吃饭没点,那我呢偶尔就会做一锅卤肉饭,量基本是够他吃三四天的量(一天也就一次),多出来的分装,吃的时候拿出来热热,一顿饭也算忽悠过去了。这位先生真的太喜欢卤肉饭了,百吃不厌。By 婧娘娘用料猪五花肉 500
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上 主料 猪尾350g(15元) 红枣(去核)5个 核桃仁10个 黑芝麻100g 黑豆80g 首乌100g 熟地50g 生姜3片1. 准备材料2. 黑芝麻 熟地 首乌 黑豆分别浸泡清洗20分钟3.
2021柳州螺蛳粉全产业链销售收入达到501.6亿元,其中袋装柳州螺蛳粉销售收入超151亿元。最近,广西柳州市商务局公开的数据“震惊”了众多网友。这种闻起来一股臭味的地方小吃,是如何让这么多老饕欲罢不能的?资料图:民众用手机拍摄螺蛳粉展示图
每一座城市,每一碗米粉都有属于自己的特色味道,比如桂林米粉、常德米粉、江西米粉……米粉赛道日渐拥挤,却跑出了一匹“黑马”——螺蛳粉。2020年7月,《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了14款螺蛳粉。测试品牌螺霸王、好欢螺、柳全、柳江人家
疫情期间,螺蛳粉坐拥顶级流量,一度引发全民催货。2月以来,消费者对螺蛳粉的讨论持续走高。#螺蛳粉自由#、#2020前4月螺蛳粉出口量暴涨#、#全国首家螺蛳粉产业学院揭牌# 等话题一度冲上热搜榜。吃螺蛳粉不走冤枉路,《消费者报道》邀请16名志
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。不少朋友都说螺蛳粉的爱好者,曼姐今天就来教大家如何在家做螺蛳粉,想吃不用点外卖了。准备原料田螺/猪骨头/螺蛳粉笋 / 黄花菜/ 腐竹/黑木耳萝卜干/花生 / 酸豆
有时候,香与臭,往往只有一线之隔。而螺蛳粉,便是其中之一,这股让人魂牵梦绕的“臭”味,有时却会引起家庭矛盾。如同臭豆腐、榴莲、香菜一样,螺蛳粉在大中华美食圈早已名声大噪,爱它的人爱死,恨它的人恨死。螺蛳粉的汤是由螺肉和猪骨、各种香料熬制而成
学习紧张生活困顿工作压力爱情悲苦,好像没有什么事是用一碗螺蛳粉解决不了的。唯一纠结的只有一件事:这么多牌子吃哪个?饱妹在疫情期间,花了900+,网罗各种螺蛳粉,一起来看看哪些值得推荐,哪些需要避雷~▲这个醋包是带点红色的!不是透明的那种!
大冷天嗦一碗螺蛳粉,酸辣劲爽,真是解馋又过瘾,比吃饺子都香!By 大海微澜 【豆果美食官方认证达人】用料螺蛳粉 1包油菜 1把做法步骤1、准备食材,油菜去掉根部,在淡盐水中浸泡10分钟,然后反复清洗干净备用。根据自己喜欢的口味,取一包螺蛳粉