时间:2022-10-31 13:52:47 | 浏览:3942
作为一个柳州人,螺蛳粉是必不可少的美食,几乎隔天就要吃一次,不光是柳州人爱吃,很多外地的朋友也对螺蛳粉情有独钟。但是现在市面上很难吃到好吃的螺蛳粉,都是汤料包熬制的螺蛳粉汤,一点螺蛳味都没有。有时间的时候,还是自己做来吃,真材实料的螺蛳粉,才好吃。今天给大家分享这个螺蛳粉的做法,是以我自己的口味来做的。这款螺蛳粉是没有酸笋的,(因为我不吃酸笋,酸笋对身体其实也不好,特别是女性)。希望你们会喜欢。我们开始制作吧!
By 卡小姐
1、买回的猪骨,用冷水泡一下,泡出血水
2、螺蛳最好提前一个晚上买,泡一个晚上(期间记得换水)这样可以让田螺吐泥
3、米粉提前一个晚上用冷水浸泡(如果来不及的,就用热水浸泡几个小时)
4、准备一锅水,把猪骨冷水下锅,煮滚,去掉血泡。捞出备用。
5、准备一锅干净水,猪骨下水,开中大火,开始熬制高汤(一个小时)
6、准备香料:干辣椒、树皮、陈皮、香叶、茴香、八角、沙姜、草果、花椒
7、姜切片、蒜、四块豆腐乳。
8、配菜:油炸腐竹、木耳、酸豆角。(其中木耳,酸豆角入油锅翻炒一下,起锅备用)
9、锅里热油,放姜片跟蒜下锅翻炒出香味,接着放入豆腐乳,香料,一起翻炒出香味。
10、倒入螺狮一起翻炒,炒出香味,然后倒入生抽、蚝油、料酒,继续翻炒,盖上盖子闷几分钟。
11、捞出炒好的螺蛳,倒入猪骨高汤中一起煲煮。中小火慢慢熬制两小时。
12、加入辣椒油,继续熬煮20分钟。然后加盐、调制适合你的口味,螺蛳汤就熬制好了。
13、接下来锅里热油,我们取葱花白色部分,放入油里小火炸制金黄即可。
14、炸好的油葱备用
15、锅里烧开热水,把米粉下锅煮,煮软捞出盛碗。
16、摆上青菜、炸腐竹、木耳、酸豆角、花生、油葱,淋上螺蛳汤。一碗美味的螺蛳粉就做好啦。
喜欢吃辣的朋友、可以多放辣椒。
功用主治
清热,利水,明目。
治黄疸,水肿,淋浊,消渴,痢疾,目赤翳障,痔疮,肿毒。
①《别录》:主明目。
②《本草拾遗》:汁主明目,下水。
③《日用本草》:解热毒,治酒疸,利小水,消疮肿。
④《次膳正要》:治肝气热,止渴。
⑤《纲目》:醒酒解热,利大小便,消黄疸水肿。螺蛳治反胃,痢疾,脱肛,痔漏。
⑥《玉楸药解》:清金利水,泄湿除热。治水胀满,疗脚气,黄疸,淋沥,消渴,疥疾,瘰疬,眼病,脱肛,痔瘘,痢疾,一切疔肿。
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一碗出锅,无法用言语名状的酸臭气,鼻子猛吸一口,便被勾了七魂八魄。红油的滋润,洒满金黄酥脆的豆皮,爽口的酸笋和酸豆角,撒上几颗酥脆的花生。集香、鲜、臭、辣、酸、爽为一体,不愧是食物届当之无愧的顶流!没错,它就是——螺蛳粉!本期[豆果美食研究
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本内容来源于@什么值得买APP,观点仅代表作者本人 |作者:妖屯囤啦关于最好吃螺蛳粉争论,永远也不可能有统一结果。因为每个人的口味不一样,有人喜欢又辣又臭又酸的重口味,有人喜欢鲜香清淡。目前在各大电商平台,螺蛳粉都销量都远远高于方便面,螺蛳
不知从何时起,螺蛳粉走出柳州,成了风靡全国的宠儿。爱它的人对它有瘾,几日不嗦就心理难受;恨它的人避之不及,形容它的味道是像炸了厕所一样的生化武器……而在疫情期间,螺蛳粉竟然也和口罩一起,被网友评为最难买的东西,就算下了单也迟迟不发货。这可馋
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本文作者:zouzoulong一、前言1.关于螺蛳粉螺蛳粉螺蛳粉是广西柳州的风味小吃,由柳州特有的米粉,加上酸笋、木耳、花生等配料及适度的酸辣味和螺蛳汤调合而成,具有酸、辣、鲜、爽、烫的风味。螺蛳粉鲜爽的秘方是螺蛳汤,真正的螺蛳粉是没有螺蛳
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来源:海外网走进广西柳州螺蛳粉生产集聚区——“螺蛳粉,小吃不‘小’!”——习近平2021年4月25日至27日,习近平在广西考察。图为26日下午,习近平在柳州螺蛳粉生产集聚区考察调研。新华社记者 鞠鹏 摄“大米小珍馐,小吃大灵魂。粉好度日月,