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让你停不下筷子的念念不忘的螺蛳粉

2022-10-31 13:52:47 4170

摘要:作为一个柳州人,螺蛳粉是必不可少的美食,几乎隔天就要吃一次,不光是柳州人爱吃,很多外地的朋友也对螺蛳粉情有独钟。但是现在市面上很难吃到好吃的螺蛳粉,都是汤料包熬制的螺蛳粉汤,一点螺蛳味都没有。有时间的时候,还是自己做来吃,真材实料的螺蛳粉,...

作为一个柳州人,螺蛳粉是必不可少的美食,几乎隔天就要吃一次,不光是柳州人爱吃,很多外地的朋友也对螺蛳粉情有独钟。但是现在市面上很难吃到好吃的螺蛳粉,都是汤料包熬制的螺蛳粉汤,一点螺蛳味都没有。有时间的时候,还是自己做来吃,真材实料的螺蛳粉,才好吃。今天给大家分享这个螺蛳粉的做法,是以我自己的口味来做的。这款螺蛳粉是没有酸笋的,(因为我不吃酸笋,酸笋对身体其实也不好,特别是女性)。希望你们会喜欢。我们开始制作吧!

By 卡小姐

用料

  • 螺蛳 500g

  • 猪骨 250g

  • 油炸腐竹 适量

  • 酸豆角 适量

  • 木耳 适量

  • 油炸花生 适量

  • 米粉 适量

  • 干辣椒 适量

  • 辣椒油 适量

  • 香料 适量

  • 姜 适量

  • 蒜 适量

  • 葱花 适量

  • 青菜 适量

  • 豆腐乳 四块

做法步骤

1、买回的猪骨,用冷水泡一下,泡出血水

2、螺蛳最好提前一个晚上买,泡一个晚上(期间记得换水)这样可以让田螺吐泥

3、米粉提前一个晚上用冷水浸泡(如果来不及的,就用热水浸泡几个小时)

4、准备一锅水,把猪骨冷水下锅,煮滚,去掉血泡。捞出备用。

5、准备一锅干净水,猪骨下水,开中大火,开始熬制高汤(一个小时)

6、准备香料:干辣椒、树皮、陈皮、香叶、茴香、八角、沙姜、草果、花椒

7、姜切片、蒜、四块豆腐乳。

8、配菜:油炸腐竹、木耳、酸豆角。(其中木耳,酸豆角入油锅翻炒一下,起锅备用)

9、锅里热油,放姜片跟蒜下锅翻炒出香味,接着放入豆腐乳,香料,一起翻炒出香味。

10、倒入螺狮一起翻炒,炒出香味,然后倒入生抽、蚝油、料酒,继续翻炒,盖上盖子闷几分钟。

11、捞出炒好的螺蛳,倒入猪骨高汤中一起煲煮。中小火慢慢熬制两小时。

12、加入辣椒油,继续熬煮20分钟。然后加盐、调制适合你的口味,螺蛳汤就熬制好了。

13、接下来锅里热油,我们取葱花白色部分,放入油里小火炸制金黄即可。

14、炸好的油葱备用

15、锅里烧开热水,把米粉下锅煮,煮软捞出盛碗。

16、摆上青菜、炸腐竹、木耳、酸豆角、花生、油葱,淋上螺蛳汤。一碗美味的螺蛳粉就做好啦。

小贴士

喜欢吃辣的朋友、可以多放辣椒。

螺蛳的营养功效

功用主治

清热,利水,明目。

治黄疸,水肿,淋浊,消渴,痢疾,目赤翳障,痔疮,肿毒。

①《别录》:主明目。

②《本草拾遗》:汁主明目,下水。

③《日用本草》:解热毒,治酒疸,利小水,消疮肿。

④《次膳正要》:治肝气热,止渴。

⑤《纲目》:醒酒解热,利大小便,消黄疸水肿。螺蛳治反胃,痢疾,脱肛,痔漏。

⑥《玉楸药解》:清金利水,泄湿除热。治水胀满,疗脚气,黄疸,淋沥,消渴,疥疾,瘰疬,眼病,脱肛,痔瘘,痢疾,一切疔肿。

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