时间:2022-10-31 13:49:28 | 浏览:4389
大家好我是怡文,天气冷了,就想吃点热乎乎的东西,这时候来碗螺蛳粉真是美滋滋啊!
螺蛳粉是爱的人很爱,不爱的人直接捂鼻子。
好多妹子又爱吃又担心热量,今天我就给大家解析一下螺蛳粉儿
螺蛳粉的做法
1、熬制汤底
螺蛳粉盛产于柳州,螺蛳粉的味道,关键在于汤底,精华在于螺蛳。
新鲜的螺蛳都带有腥味,清水洗完后,加入姜、洋葱、小葱、豆瓣酱来爆炒,然后再加入泡好的12种大料(桂皮、八角、良姜、白蔻、甘草、白芷、香叶、肉蔻、香茅草、沙姜、草果、香砂仁)、少许料酒,爆炒十分钟。
这么多料,岂有不香之理!
经过6个小时熬制的骨头汤,加入爆炒好的螺蛳,再熬制1个半小时,汤才算出锅。
2、准备配料
螺蛳粉的配料有很多,炸腐竹、酸豆角、酸笋、腌白萝卜、炒木耳丝、肉沫、炒花生豆、生菜、葱末。
比较有特点的是炸腐竹和酸笋。用的是广西的生腐竹,厚薄适中,豆香比较重,炸几秒钟就可以了,炸后的腐竹才能更好地吸收汤汁。
每个都想来一大勺
酸笋发酵后有股独特的味道,这也是很多人不喜欢螺蛳粉的原因,炒干后加入一勺辣椒油就可以提出来酸笋的鲜味,吃起来一点也不咸,非常酸。
3、煮粉装盘
螺蛳粉的面是用干的大米米粉煮出来的,据说用陈米做会让粉儿更加Q弹。抓一把粉,放入配料,浇上汤汁,一碗螺蛳粉就做好了,开动啦!
螺蛳粉的热量
下面我给大家算一下热量,这个热量是依据我在店里吃的分量来算的,每家不一定相同,如果你是某宝上买的包装食品,可以直接看到热量。
1、面
煮完之后的米粉的重量是350g,这个分量还是很足的,热量可以估460千卡。
2、配料
我吃的这份螺蛳粉,各种配料称重以后数据如下:
炸腐竹12g(70kcal)、黑木耳33g(20kcal)、酸笋42g(30kcal)、酸豆角13g(20kcal)、酸萝卜20g(20kcal)、炒花生米11g(65kcal)、肉末15g(50kcal)、生菜2片(5kcal),葱花少许。
配料的热量可以估算为280kcal。
3、汤汁酱料
汤汁是用猪骨+螺蛳汤加红油熬制出来的,重量有500ml,大概热量可以估算300kcal。
所以,把这碗螺蛳粉一滴不剩全吃下去,热量是1000千卡左右。
别急!
还有得救!
下面我来讲讲相对健康的吃法!
螺蛳粉的营养搭配还是很均衡的,有主食、有肉、有豆制品、有蔬菜、有坚果种子,可以说很丰富了。
虽然一整份热量有1000千卡,但你的胃口不一定大到能全部吃完吧,像我吃完就已经要扶墙走了。
想控制体重的女生,吃螺蛳粉就尽量不要喝汤了,因为很多脂肪都在汤里,还有肉末也尽量别吃,因为肥肉比较多。
米粉也别全都吃完,剩下碗底那点儿没关系,这样算起来热量也就是700kcal左右了。
虽然热量还是高了一点,但你可以午餐吃螺蛳粉,晚餐少吃一点,胖不是只看一餐的热量,而是看全天饮食。
想吃美食的时候就享受一下,大不了下一餐少吃点就好了!否则,人生好没乐趣是不是?
好啦本期怡文好好吃就到这里,下期要跟大家见面的是麦当劳早餐测评,我们下周二见!
欢迎大家关注微博@怡文好好吃、抖音账号@营养师怡文,怡文的工作日常&知识点答疑都在那里哦!
含83%高保湿精华的“干皮亲妈”沁水实际体验如何,适合沙漠皮吗?如何选用?先说结论:少瑕疵干皮仙女闭眼入;混干皮秋冬推荐款;中性皮喜欢奶油肌的可入。至于瑕疵比较多的小仙女,可能就不太合适了,层层叠加也达不到太好的遮瑕效果,实测黑眼圈遮不住本
天元浪尖大物和化氏一味MAX选哪个?双宝玄图和汉鼎战又该买哪款?化氏一味ex和达亿瓦一击F谁更好?恰逢618促销,我做了这一期,热门鱼竿横向对比。完整版视频点这里:2021上半年鱼竿推荐名单购于去年618天元浪尖大物 VS 化氏一味MAX这
尤尼克斯作为历史最悠久的羽毛球知名品牌,研发出了品类繁多的羽毛球拍型号,比如定位暴力进攻的VT系列、追求速度的疾光和NR系列、攻守兼备的弓剑系列等。2008年,手持弓剑7的亨德拉其实在2008年之前,尤尼克斯的球拍主要以暴力进攻型MP99、
因为平时对气味比较敏感,市面上的大部分牛奶的奶腥味让我很难受,所以即便知道牛奶营养丰富,也一直都不怎么能接受喝牛奶。但是自从朋友给我推荐了这款新西兰进口的安佳脱脂奶粉后,改变了我不爱喝奶的这件事。如果你也是一位因为奶腥味的问题不爱喝奶的小伙
2021柳州螺蛳粉全产业链销售收入达到501.6亿元,其中袋装柳州螺蛳粉销售收入超151亿元。最近,广西柳州市商务局公开的数据“震惊”了众多网友。这种闻起来一股臭味的地方小吃,是如何让这么多老饕欲罢不能的?资料图:民众用手机拍摄螺蛳粉展示图
每一座城市,每一碗米粉都有属于自己的特色味道,比如桂林米粉、常德米粉、江西米粉……米粉赛道日渐拥挤,却跑出了一匹“黑马”——螺蛳粉。2020年7月,《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了14款螺蛳粉。测试品牌螺霸王、好欢螺、柳全、柳江人家
疫情期间,螺蛳粉坐拥顶级流量,一度引发全民催货。2月以来,消费者对螺蛳粉的讨论持续走高。#螺蛳粉自由#、#2020前4月螺蛳粉出口量暴涨#、#全国首家螺蛳粉产业学院揭牌# 等话题一度冲上热搜榜。吃螺蛳粉不走冤枉路,《消费者报道》邀请16名志
3月1日,国际机场协会(Airport Council International)公布2020年全球机场服务质量满意度评价结果。广州白云国际机场从348家参评机场中脱颖而出,获排名并列第一的优异成绩。据悉,ACI全球机场旅客服务满意度测评