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螺蛳粉万万没想到,自己也有今天……

时间:2022-10-31 13:47:57 | 浏览:622

作者:左宇坤 万万没想到,这些日子发不出货的,除了口罩,还有螺蛳粉。 近日,“螺蛳粉还不发货”被顶上热搜,字字句句都是吃货们对于美食溢出屏幕的渴望。 宅家一个月,由于无法外出就餐,日常外卖、采购也不如以往方便,速食食品在这特殊的情况下被逆向

作者:左宇坤

万万没想到,这些日子发不出货的,除了口罩,还有螺蛳粉。

近日,“螺蛳粉还不发货”被顶上热搜,字字句句都是吃货们对于美食溢出屏幕的渴望。

宅家一个月,由于无法外出就餐,日常外卖、采购也不如以往方便,速食食品在这特殊的情况下被逆向激活,销量暴涨,甚至在网上一度脱销,不得不通过预售才能订到。

速食食品火了,我买的螺蛳粉还要等40天才发货

“只是发了一碗螺蛳粉而已,却引起无数人的羡慕。”胡朵在朋友圈上传了一张吃螺蛳粉的照片,很快便引来众多好友的留言。其中有个朋友评论说:“我买的螺蛳粉还要等40天才发货!40天我螺蛳都能养一批出来了。”

吃货们的迫不及待直接反映在外卖数据上。根据饿了么2月25日公布的数据,近一周螺蛳粉的外卖订单环比飙升了58%,而且大多数都是送往写字楼。增长前五的城市为南京、桂林、厦门、长沙、北京。

在线下餐饮门店尚未完全复工的情况下,除了外卖,能够享用美食的方式,还有网购半成品后自己加工。

吃货宅家都在吃什么?1月24日至2月2日,京东平台的方便食品成交金额增长3.5倍,苏宁的自嗨锅品类销量同比大增370.27%。2月3日至17日,淘宝上,螺蛳粉、火鸡面、方便面、自嗨锅、自热小火锅、酸辣粉等速食食品进入热销榜单前十。

图片来源:淘宝官方微博

吃货们高涨的购买热情,很快让速食食品的库存告急。记者在淘宝上搜索几个知名螺蛳粉品牌的官方旗舰店,都已标注了“店铺预售”字样,有的发货日期甚至已经排到了4月4日。同时,购买自热火锅也并非易事,店铺预售的排队同样需要等待至3月10日之后。

于是,“螺蛳粉还不发货”上了热搜,各大螺蛳粉品牌只好纷纷在评论区道歉认错,底下则是一众网友“求求你快发货吧”的呼声。甚至2月21日曾发布 “转发送螺蛳粉” 微博的淘宝店铺,面对“螺蛳粉背后女人们”的热情,不得不在2月24日“打下欠条”。

"我土生土长的广西人做梦都不会想到,竟然有一天在广西吃不到螺蛳粉。"有网友如此感慨。

上百万人参与催货的螺蛳粉:它们在哪里呀?

其实,和许多“复工难”的企业一样,螺蛳粉厂家也面临着不少难题。

广西柳州市螺蛳粉协会会长倪铫阳称:“新冠肺炎疫情期间,市场需求量非常大,但很多企业的工人都没有到位;其次,有些食材还没跟上,有些包装材料也没有办法及时补充,所以现在产能也低。”

“今年销量已经比去年同期翻了一番,但产能仅恢复了70%,报表显示目前已经缺货600多万包。像我们每天能生产出5万包来,供本地市场都供不应求。”广西柳州一厂家称:“因为疫情,原材料比较紧张。其中最缺的是干米粉,米粉厂也就开工了三四成。”

另一厂家表示,物流也比以往慢了:“原来两三天就可以到消费者手上,现在可能要一个礼拜。”

2月21日,为缓解柳州螺蛳粉企业用工紧张等问题,广西柳州市鱼峰区组织近200名志愿者进入7家企业,支援企业复产复工。

工人与志愿者正在生产线上忙碌。 朱柳融 摄

志愿者黄熹玥进入柳州市螺状元食品有限公司,协助粘贴快递单。“看到‘螺蛳粉还不发货’登上微博热搜,我们柳州人也很着急,希望出一份力让他们快点收到货。”黄熹玥表示,和其他3个志愿者一起半小时贴400单,效率还不错。

速食食品咋就突然“爆红”了?

在这个不能串门的春节,根据中国餐饮协会消息,93%的餐饮企业都选择关闭门店,其中73%的企业关闭了旗下所有门店。为了减少非必要外出,大部分人选择在家下厨。

一个“馋”字,永远是美食界的第一生产力。

在对凉皮蛋糕油条下了一圈手之后,很多人难免会怀念一些重口味。同时,许多年轻人复工后脱离了父母的“投食”,吃饭不便又对外卖存有顾虑,只需要十几分钟左右,就能制作出配料丰富的螺蛳粉或者有着“沸锅”效果的自热火锅,对吃货们来说可谓是相当友好。

广西柳州螺蛳粉企业复工,每天检查3次体温。中新社记者 王以照 摄

“疫情期间,消费者无法外出聚餐、食物货源缺乏,因此包括京东超市、天猫超市等在内的线上自嗨锅订单量增加了200%-300%,”自热火锅的头部品牌自嗨锅创始人蔡红亮说,“其中有部分新顾客尝新,还有部分老顾客进行囤货。”

疫情过后,速食食品还能继续红火吗?

说到因为疫情红起来的速食食品,就不得不提速食界的“前辈”方便面。据凯度消费者数据,在17年前的非典疫情期间,方便面在疫情高峰期渗透率激增,疫情控制后回落。

非典期间方便面渗透率变化。

有人表示,随着消费升级,吃油炸食品的人越来越少,方便面行业近年来遇到不小的困难,“这次新冠肺炎疫情让方便面行业起死回生了”。据统一集团的工作人员介绍,疫情期间,他们的方便面销量,线下同比增长了50%,线上则超50%。

但螺蛳粉十几元一包的均价并不比街边小饭店有太大的价格优势,也比“前辈”方便面要贵出许多;主流价格区间在20-30元的自热食品和一次外卖价格相当。

口味的同质化、消费场景有限,方便面行业曾经走过的路,或许新兴速食食品也无法避免。近期社交网络上“想吃火锅”“想吃烤肉”的声音已越来越多:憋坏了,在疫情结束后,要冲去自己喜爱的餐厅,好好享受一番。

你近期都吃过哪些速食食品?有没想念的餐馆?

责编:蒋莉蓉

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