摘要：中商情报网讯：近几年，随着螺蛳粉被越来越多的国人喜爱，柳州螺蛳粉产业规模也不断扩大，行业前景光明。螺蛳粉上游为竹笋、豆角、螺蛳、腐竹，中游为预包装螺蛳粉制造，下游为商超、便利店、电商平台等销售渠道。以预包装螺蛳粉生产加工为核心，柳州螺蛳粉产...
中商情报网讯：近几年，随着螺蛳粉被越来越多的国人喜爱，柳州螺蛳粉产业规模也不断扩大，行业前景光明。螺蛳粉上游为竹笋、豆角、螺蛳、腐竹，中游为预包装螺蛳粉制造，下游为商超、便利店、电商平台等销售渠道。以预包装螺蛳粉生产加工为核心，柳州螺蛳粉产业已经初步构建起全产业链发展模式。
一、柳州螺蛳粉的市场规模
1.螺蛳粉销售收入
2020年螺蛳粉出现爆发式发展最直接的原因是受到新冠疫情的催化。疫情期间，全民居家生活，对外卖安全性存疑，大家对方便食品，如自热食品、螺蛳粉的需求爆发。2021年前三季度，袋装柳州螺蛳粉实现销售收入112.23亿元，增长45.7%；配套及衍生产业销售收入105亿元，增长7.7%；实体店营业收入154亿元，增长72.8%。
数据来源：中商产业研究院整理
2.到22年螺蛳粉全产业链实现900亿元
2015年螺蛳粉产业产值约5亿元，2019年螺蛳粉全产业链产值超过130亿元。此外，到2025年底，柳州螺蛳粉全产业链力争实现销售收入900亿元。其中，预包装柳州螺蛳粉力争实现销售收入超300亿元，配套及衍生产业销售收入超300亿元，柳州螺蛳粉实体餐饮店实现销售收入超300亿元。
数据来源：中商产业研究院整理
3.袋装螺蛳粉均价达10元
目前热门螺蛳粉品牌在电商平台的价格为每包10元以上，最为人知的李子柒螺蛳粉均价为每包13.2元，好欢螺、螺霸王的价格与之相差不大，为每包12.85元左右。螺满会螺蛳的价格最低，为每包6元，低于线下团购9.9元一碗。
数据来源：中商产业研究院整理
4.螺蛳粉远销世界
2017年1月13日，首批共计5万包柳州螺蛳粉通过中国海关手续出口美国；2020年柳州螺蛳粉出口新增阿根廷、俄罗斯以及非洲等14个国家和地区，经柳州海关监管出口螺蛳粉累计124批次，货值3000万元，是2019年出口总额的35倍；2021年前三季度，柳州螺蛳粉出口462.8万美元，同比增长30%。目前，袋装柳州螺蛳粉日产量最高达到了325万袋，产品远销海外20多个国家和地区，约25万个就业岗位遍布在全产业链各个环节。更多的螺蛳粉厂家正在崛起，甚至走向海外。
二、螺蛳粉企业的区域分布
企查查数据显示，近10年来我国螺蛳粉相关企业年注册量逐年攀升，2019年注册量达4041家，同比增长21%。2020年共新增6769家，同比增长68%。2021年1-10月共新增8294家相关企业，同比增长58%。
数据来源：企查查、中商产业研究院整理
企查查数据显示，广西壮族自治区螺蛳粉企业数量最多，拥有6017家相关企业，领先于全国其他省份，占全国总量的27%。广东省、河南省分别以5694家和1461家排名二三位。
数据来源：企查查、中商产业研究院整理
三、螺蛳粉品牌分析
随着互联网电商的快速发展，螺蛳粉异军突起，螺霸王、好欢螺、柳之味等品牌迅速走红。而短视频、直播的崛起，更是让螺蛳粉搭上了流量快车，借助“网红经济”热度的李子柒牌螺蛳粉开始“后来居上”。2020年中国螺蛳粉十大品牌依次是好欢螺、李子柒、嘻螺会、螺状元、柳江人家、螺霸王、柳全、三只松鼠、只投螺碗和螺满地。
资料来源：中商产业研究院整理
以下对市面上销量及口碑较好的几个品牌进行分析
1.李子柒
李子柒柳州螺蛳粉。李子柒以东方古典特色的原创美食在国内外走红，并以“东方美食生活家”的个人品牌形象入局螺蛳粉，这样的一个大IP为自己代言，同时也助推了整个螺蛳粉的市场容量。2020年李子柒旗舰店螺蛳粉月销量超100万单。
2.好欢螺
作为市场上的头部品牌，好欢螺的市场认可度非常的高，已经连续三年获得天猫核心平台螺蛳粉类目销售第一。近年来，好欢螺一直在广告营销上发力，但是营销方向与常规方式不一样，广告一出总能引发热议，近期出现舆情。
3.螺霸王
广西螺霸王食品有限公司成立于2015年，企业集研发、生产、销售于一体，为客户提供预包装螺蛳粉代理、直采等线上线下服务。厂房面积已扩建至1.5万平米，销售代理300多名，日产螺蛳粉达30万包，已实现螺蛳粉原材料的自给自足。
4.只投螺碗
2016年，“只投螺碗”螺蛳粉品牌问世。2019年，奋升旗下“只投螺碗”品牌天猫旗舰店正式上线，2020年10月，只投螺碗名列2020中国螺蛳粉电商销量排行榜Top10第五位。在2020年天猫双十一中，只投螺碗攀升至销量类目Top3，全品牌覆盖全网100多个渠道，日销50万包。
四、螺蛳粉发展存在的问题
螺蛳粉发展的问题可以类比各种小吃，是一个有品类没品牌的市场。所谓“没有品牌”，体现在三个方面：第一，溢价能力低，消费者会基于自己的价值判断给出一个心理预期价格，不愿意付更高的价格；第二，复购随机，用户对品牌没有忠诚度，不会基于自己的认知去固定找某个产品，所以想要做出销量要依靠流量，但是流量的成本很高；第三，渠道不具有独占性。无论是线下还是线上，对这类产品来讲渠道都不是独占的，需要和大品牌一起陈列，竞争的维度更加多元，比如价格、包装吸睛度等，这也是很多小企业被淘汰的原因。
五、螺丝粉的舆情分析
对于螺蛳粉，市民关注的最大的词是“好吃”，其次为螺蛳粉的味道，螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，还有不少人关注其“辣椒油”、“包装”、“分量”及“划算”方面的消息。
六、用户对螺蛳粉的期待
卫生问题是当前困扰螺蛳粉品牌发展的首要问题。尽管政策不断完善，但对螺蛳粉卫生安全问题的监管措施仍然不足。2020年，中国37.79%消费者希望螺蛳粉市场加强安全卫生保障，37.13%消费者希望螺蛳粉价格可以更实惠，而34.53%消费者希望螺蛳粉口味更多样，此外希望螺蛳粉产品可以更低脂更健康的消费者占比为32.57%。
数据来源：艾媒、中商产业研究院整理
更多资料请参考中商产业研究院发布的《中国螺蛳粉市场前景及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业情报、产业研究报告、产业规划、园区规划、十四五规划、产业招商引资等服务。
