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螺蛳粉产业规模也不断扩大2021年中国螺蛳粉发展现状分析

2022-10-31 13:46:23 1550

摘要:中商情报网讯:近几年,随着螺蛳粉被越来越多的国人喜爱,柳州螺蛳粉产业规模也不断扩大,行业前景光明。螺蛳粉上游为竹笋、豆角、螺蛳、腐竹,中游为预包装螺蛳粉制造,下游为商超、便利店、电商平台等销售渠道。以预包装螺蛳粉生产加工为核心,柳州螺蛳粉产...

中商情报网讯:近几年,随着螺蛳粉被越来越多的国人喜爱,柳州螺蛳粉产业规模也不断扩大,行业前景光明。螺蛳粉上游为竹笋、豆角、螺蛳、腐竹,中游为预包装螺蛳粉制造,下游为商超、便利店、电商平台等销售渠道。以预包装螺蛳粉生产加工为核心,柳州螺蛳粉产业已经初步构建起全产业链发展模式。

一、柳州螺蛳粉的市场规模

1.螺蛳粉销售收入

2020年螺蛳粉出现爆发式发展最直接的原因是受到新冠疫情的催化。疫情期间,全民居家生活,对外卖安全性存疑,大家对方便食品,如自热食品、螺蛳粉的需求爆发。2021年前三季度,袋装柳州螺蛳粉实现销售收入112.23亿元,增长45.7%;配套及衍生产业销售收入105亿元,增长7.7%;实体店营业收入154亿元,增长72.8%。

数据来源:中商产业研究院整理

2.到22年螺蛳粉全产业链实现900亿元

2015年螺蛳粉产业产值约5亿元,2019年螺蛳粉全产业链产值超过130亿元。此外,到2025年底,柳州螺蛳粉全产业链力争实现销售收入900亿元。其中,预包装柳州螺蛳粉力争实现销售收入超300亿元,配套及衍生产业销售收入超300亿元,柳州螺蛳粉实体餐饮店实现销售收入超300亿元。

数据来源:中商产业研究院整理

3.袋装螺蛳粉均价达10元

目前热门螺蛳粉品牌在电商平台的价格为每包10元以上,最为人知的李子柒螺蛳粉均价为每包13.2元,好欢螺、螺霸王的价格与之相差不大,为每包12.85元左右。螺满会螺蛳的价格最低,为每包6元,低于线下团购9.9元一碗。

数据来源:中商产业研究院整理

4.螺蛳粉远销世界

2017年1月13日,首批共计5万包柳州螺蛳粉通过中国海关手续出口美国;2020年柳州螺蛳粉出口新增阿根廷、俄罗斯以及非洲等14个国家和地区,经柳州海关监管出口螺蛳粉累计124批次,货值3000万元,是2019年出口总额的35倍;2021年前三季度,柳州螺蛳粉出口462.8万美元,同比增长30%。目前,袋装柳州螺蛳粉日产量最高达到了325万袋,产品远销海外20多个国家和地区,约25万个就业岗位遍布在全产业链各个环节。更多的螺蛳粉厂家正在崛起,甚至走向海外。

二、螺蛳粉企业的区域分布

企查查数据显示,近10年来我国螺蛳粉相关企业年注册量逐年攀升,2019年注册量达4041家,同比增长21%。2020年共新增6769家,同比增长68%。2021年1-10月共新增8294家相关企业,同比增长58%。

数据来源:企查查、中商产业研究院整理

企查查数据显示,广西壮族自治区螺蛳粉企业数量最多,拥有6017家相关企业,领先于全国其他省份,占全国总量的27%。广东省、河南省分别以5694家和1461家排名二三位。

数据来源:企查查、中商产业研究院整理

三、螺蛳粉品牌分析

随着互联网电商的快速发展,螺蛳粉异军突起,螺霸王、好欢螺、柳之味等品牌迅速走红。而短视频、直播的崛起,更是让螺蛳粉搭上了流量快车,借助“网红经济”热度的李子柒牌螺蛳粉开始“后来居上”。2020年中国螺蛳粉十大品牌依次是好欢螺、李子柒、嘻螺会、螺状元、柳江人家、螺霸王、柳全、三只松鼠、只投螺碗和螺满地。

资料来源:中商产业研究院整理

以下对市面上销量及口碑较好的几个品牌进行分析

1.李子柒

李子柒柳州螺蛳粉。李子柒以东方古典特色的原创美食在国内外走红,并以“东方美食生活家”的个人品牌形象入局螺蛳粉,这样的一个大IP为自己代言,同时也助推了整个螺蛳粉的市场容量。2020年李子柒旗舰店螺蛳粉月销量超100万单。

2.好欢螺

作为市场上的头部品牌,好欢螺的市场认可度非常的高,已经连续三年获得天猫核心平台螺蛳粉类目销售第一。近年来,好欢螺一直在广告营销上发力,但是营销方向与常规方式不一样,广告一出总能引发热议,近期出现舆情。

3.螺霸王

广西螺霸王食品有限公司成立于2015年,企业集研发、生产、销售于一体,为客户提供预包装螺蛳粉代理、直采等线上线下服务。厂房面积已扩建至1.5万平米,销售代理300多名,日产螺蛳粉达30万包,已实现螺蛳粉原材料的自给自足。

4.只投螺碗

2016年,“只投螺碗”螺蛳粉品牌问世。2019年,奋升旗下“只投螺碗”品牌天猫旗舰店正式上线,2020年10月,只投螺碗名列2020中国螺蛳粉电商销量排行榜Top10第五位。在2020年天猫双十一中,只投螺碗攀升至销量类目Top3,全品牌覆盖全网100多个渠道,日销50万包。

四、螺蛳粉发展存在的问题

螺蛳粉发展的问题可以类比各种小吃,是一个有品类没品牌的市场。所谓“没有品牌”,体现在三个方面:第一,溢价能力低,消费者会基于自己的价值判断给出一个心理预期价格,不愿意付更高的价格;第二,复购随机,用户对品牌没有忠诚度,不会基于自己的认知去固定找某个产品,所以想要做出销量要依靠流量,但是流量的成本很高;第三,渠道不具有独占性。无论是线下还是线上,对这类产品来讲渠道都不是独占的,需要和大品牌一起陈列,竞争的维度更加多元,比如价格、包装吸睛度等,这也是很多小企业被淘汰的原因。

五、螺丝粉的舆情分析

对于螺蛳粉,市民关注的最大的词是“好吃”,其次为螺蛳粉的味道,螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味,这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋,它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的,还有不少人关注其“辣椒油”、“包装”、“分量”及“划算”方面的消息。

六、用户对螺蛳粉的期待

卫生问题是当前困扰螺蛳粉品牌发展的首要问题。尽管政策不断完善,但对螺蛳粉卫生安全问题的监管措施仍然不足。2020年,中国37.79%消费者希望螺蛳粉市场加强安全卫生保障,37.13%消费者希望螺蛳粉价格可以更实惠,而34.53%消费者希望螺蛳粉口味更多样,此外希望螺蛳粉产品可以更低脂更健康的消费者占比为32.57%。

数据来源:艾媒、中商产业研究院整理

更多资料请参考中商产业研究院发布的《中国螺蛳粉市场前景及投资机会研究报告》,同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业情报、产业研究报告、产业规划、园区规划、十四五规划、产业招商引资等服务。

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