时间:2022-10-31 13:44:41 | 浏览:2678
平日里常吃的螺蛳粉
外人的选择:
柳州人的选择:
在外地,很少能够吃到正宗的螺蛳粉,而包装螺蛳粉不仅方便,且味道还不错,因此就成了很多喜欢螺蛳粉的外地人的首选。说到螺蛳粉,很多外地人的印象应该是某某品牌的袋装螺蛳粉。
然而对于柳州人来说,袋装螺蛳粉是没有灵魂的,尽管有些品牌做的味道确实还可以,但是怎能与当地的正宗螺蛳粉相媲美。且袋装螺蛳粉价格昂贵,用同等价格在外面吃的话,还可以加不少小料呢。出个门到处都是螺蛳粉店,根本没必要买袋装的。
味道的差异
外地人:好臭!
柳州人:真香!
进入到外地的螺蛳粉店是几乎闻不到什么螺蛳粉味道的,但是一端上来,你就可以闻到一股浓浓的味道。这股味道跟柳州当地螺蛳粉所散发出来的味道是有所区别的,醇厚中确实略带着“臭”味,难怪螺蛳粉给外地人的印象是臭的。这股臭味是从哪里来的?我想大概是调料包兑水制作成的汤底和酸笋所散发出来的。外地螺蛳粉店所用的配料没那么讲究,很多酸笋其实都“太过了”,而导致有一股奇怪的味道,并不是好酸笋所特有的酸爽醇香味。
而柳州本地的螺蛳粉店,远远就可以闻到螺蛳粉的味道。有时候走到一个地方,闻到那股味道,就知道附近有螺蛳粉店了。进入到店内,那股味道更是会馋得你直咽口水。但是待到端上来的时候,你并不会闻到臭味,而是一股独特的醇香味道。那股味道是纯正的螺蛳鲜味以及酸笋特有的酸味。好多去到柳州当地的外人吃了正宗螺蛳粉后,都直言:原来正宗的螺蛳粉是不臭的!
螺蛳粉的模样不同
外地人所认识的螺蛳粉:
柳州人选择的螺蛳粉:
外地的螺蛳汤底,大多是用汤料兑水调制而成的,要不就是清汤寡水,要不就只有齁咸而没有螺蛳味。因此很多外地人以为,这就是螺蛳粉的味道。
柳州人眼中的螺蛳粉,汤底必须得用螺蛳和葱油熬制,那股螺蛳的鲜味和辣椒葱油味道交织在一起,才是真正的螺蛳粉味道。艳红的螺蛳粉,吃起来才过瘾。
二者眼中不同的“正宗”含义
外地人:哇,居然有螺蛳,这个是正宗的。
柳州人:汤底、酸笋、腐竹、标配蔬菜缺一不可。
在外地经常见到外地人去到某家螺蛳粉店吃螺蛳粉,发现有螺蛳就惊喜万分,误以为正宗的螺蛳粉里是有螺蛳的。
然而在柳州人眼里,有没有螺蛳不重要,重要的是汤底是螺蛳熬的就成,且酸笋要腌制得刚刚好,酸度和脆度合适才能搭配出最正宗的味道。腐竹要大片,浸入到螺蛳汤里那叫一个绝。蔬菜必须得是空心菜和菜心,如果吃到的螺蛳粉里放的是生菜、油麦菜等,会让他们大失所望。
加的配菜不一样
外地人:我要加这个、这个和这个。
柳州人:我要加鸭脚、豆腐泡、加腐竹、加酸笋。
在外地螺蛳粉店里,可以任意加很多配菜。其实不是不可以加,而是有些不合适的食材加进去,会夺走螺蛳粉的主味,甚至变得不伦不类。
柳州人吃螺蛳粉,最喜欢加鸭脚和豆腐泡,这两者出现频率最高。这两种配菜不仅不会破坏掉螺蛳粉原本的味道,反而让其吸满螺蛳汤汁,更显风味。也有人会把腐竹和酸笋加量,吃起来更过瘾。
粉多菜少还是菜多粉少?
外地人眼中的螺蛳粉:粉真多。
柳州人眼中的螺蛳粉:老板,多菜少粉!
外地人吃到的螺蛳粉粉丝量非常多,满满当当一碗,但是配料却很少,零星飘浮在碗面上。
柳州当地的螺蛳粉,粉丝很少,真的几口就可以吃完了。但是配料很多,各种腐竹、空心菜、酸笋、木耳、花生等盖满整个碗面。在柳州吃螺蛳粉感觉是为了满足味蕾的,想要饱腹还得加上其他一些食物。
不同的价格
外地人眼中的螺蛳粉价格:
柳州人眼中的螺蛳粉价格:
在柳州当地吃螺蛳粉,确实便宜。外面的螺蛳粉因为成本增加,因此也卖得更贵些。
2021柳州螺蛳粉全产业链销售收入达到501.6亿元,其中袋装柳州螺蛳粉销售收入超151亿元。最近,广西柳州市商务局公开的数据“震惊”了众多网友。这种闻起来一股臭味的地方小吃,是如何让这么多老饕欲罢不能的?资料图:民众用手机拍摄螺蛳粉展示图
每一座城市,每一碗米粉都有属于自己的特色味道,比如桂林米粉、常德米粉、江西米粉……米粉赛道日渐拥挤,却跑出了一匹“黑马”——螺蛳粉。2020年7月,《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了14款螺蛳粉。测试品牌螺霸王、好欢螺、柳全、柳江人家
疫情期间,螺蛳粉坐拥顶级流量,一度引发全民催货。2月以来,消费者对螺蛳粉的讨论持续走高。#螺蛳粉自由#、#2020前4月螺蛳粉出口量暴涨#、#全国首家螺蛳粉产业学院揭牌# 等话题一度冲上热搜榜。吃螺蛳粉不走冤枉路,《消费者报道》邀请16名志
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。不少朋友都说螺蛳粉的爱好者,曼姐今天就来教大家如何在家做螺蛳粉,想吃不用点外卖了。准备原料田螺/猪骨头/螺蛳粉笋 / 黄花菜/ 腐竹/黑木耳萝卜干/花生 / 酸豆
有时候,香与臭,往往只有一线之隔。而螺蛳粉,便是其中之一,这股让人魂牵梦绕的“臭”味,有时却会引起家庭矛盾。如同臭豆腐、榴莲、香菜一样,螺蛳粉在大中华美食圈早已名声大噪,爱它的人爱死,恨它的人恨死。螺蛳粉的汤是由螺肉和猪骨、各种香料熬制而成
学习紧张生活困顿工作压力爱情悲苦,好像没有什么事是用一碗螺蛳粉解决不了的。唯一纠结的只有一件事:这么多牌子吃哪个?饱妹在疫情期间,花了900+,网罗各种螺蛳粉,一起来看看哪些值得推荐,哪些需要避雷~▲这个醋包是带点红色的!不是透明的那种!
大冷天嗦一碗螺蛳粉,酸辣劲爽,真是解馋又过瘾,比吃饺子都香!By 大海微澜 【豆果美食官方认证达人】用料螺蛳粉 1包油菜 1把做法步骤1、准备食材,油菜去掉根部,在淡盐水中浸泡10分钟,然后反复清洗干净备用。根据自己喜欢的口味,取一包螺蛳粉