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螺蛳粉那么臭,为什么还有那么多人吃上瘾,你对它可能有点误会

2022-10-31 13:42:34 2483

摘要:不管走到任何一个城市,想找到一家螺蛳粉店都很简单,只要你闻到一股触及灵魂的气味,那么方圆几十米的范围内必定有一家螺蛳粉店。吃螺蛳粉是有门槛的,这碗粉的争议也极大,不是任何一个吃货都能鉴赏到这种美食。一些人觉得奇臭,螺蛳粉店里处处弥漫着一股卫...

不管走到任何一个城市,想找到一家螺蛳粉店都很简单,只要你闻到一股触及灵魂的气味,那么方圆几十米的范围内必定有一家螺蛳粉店。

吃螺蛳粉是有门槛的,这碗粉的争议也极大,不是任何一个吃货都能鉴赏到这种美食。一些人觉得奇臭,螺蛳粉店里处处弥漫着一股卫生间的味道。但爱吃的人,一顿不吃就发慌,即便住进了集体宿舍,也会躲着人群非吃不可,就算吃完还要去洗头才能免遭白眼也在所不惜,并坚信:不管是谁,只要能吃上三次螺蛳粉,不上瘾算我输。

柳州人很会吃螺蛳,食用螺蛳的历史甚至可以发掘到上古时期,不光有螺蛳粉这种驰名中外的小吃,还有螺蛳蛋、螺蛳凤爪这些柳州特色小吃。所用的螺蛳是一种叫“石螺”的生物,生活在淡水的泥沙中,以苔藓为食,还是很干净的,和大多数海鲜、河鲜一样,当然只能吃新鲜的。

酸笋作为腌制发酵食品,发酵过程中会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质,产生的这种特殊的味道,有人觉得臭,有人认为是鲜,不过大多数人认为的柳州螺蛳粉酸臭味,这个酸笋就是罪魁祸首。

螺蛳粉的汤底自然是螺蛳熬制而成的,本身也会有一种比较独特“鲜香”的气味,这两种味道混合在一起,真的很耐人寻味了。但凡让人印象深刻的食物,都会深深的刻在味觉基因里,酸笋的“臭味”,辣椒的“辣味”,螺蛳汤的“鲜味”,都会极大的刺激人的味蕾,带给人味觉上的洗礼,这就是吃螺蛳粉欲罢不能,越吃越上瘾的原因。

不过不管有没有螺蛳吃,一碗正宗的柳州螺蛳粉一定是用螺蛳和筒骨和各种香料精心熬制的,这个配方每家店都不同,酸、辣、鲜甜口感各不相同,所以给别人推荐好吃的螺蛳粉是一件出力不讨好的事情,因为每个人心里都有属于自己的那碗螺蛳粉。

对钟爱螺蛳粉的人来说,吃螺蛳粉的时候简可以放飞自我,在桌挨桌子,人挤人的小摊位上,用筷子夹起炸的酥脆的腐竹,拨开红油盖碗的汤汁嚼几块酸笋,最后再嗦一口粉,品口汤,在酸爽鲜辣烫中,忘记一切不开心的事,顺便还自带驱逐人群的效果,落个清静,这螺蛳粉又怎能不让人上瘾?

图文原创,抄袭必究!我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

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