摘要：伴随着幅员辽阔的疆土，我们国家的美食文化，历史悠久，包罗万象。56个民族，各有特色，各种富有代表性的美食不断出圈，让我们的舌尖味蕾享受无限。而广西壮族自治区柳州市的螺蛳粉，可以说是“备受争议”的一种特色美食了。有的人嫌它味道太臭，不想多闻一...
伴随着幅员辽阔的疆土，我们国家的美食文化，历史悠久，包罗万象。56个民族，各有特色，各种富有代表性的美食不断出圈，让我们的舌尖味蕾享受无限。
而广西壮族自治区柳州市的螺蛳粉，可以说是“备受争议”的一种特色美食了。有的人嫌它味道太臭，不想多闻一下，更别说是吃了。而有的人却认为，它鲜美，酸辣，烫爽，吃上一口就欲罢不能。
那么，如此“备受争议”的网红美食，为何就能在国外20多个国家走红，受到世界人民的喜爱呢？
或许，“闻着螺蛳粉的臭，觉得灵魂真通透。”这句话就是很好的解释吧。对于喜欢螺蛳粉的人来说，螺蛳粉的臭，恰恰就是它的灵魂所在。
那么，螺蛳粉为什么会有一股臭味呢？
螺蛳粉的这股臭味，其实不能算是实际意义上的臭。它类似于臭豆腐，其实完全可以被称之为是“臭香”味。有没有同意的？同意的赶紧给老于点赞！
这股臭味，其实是来源于螺蛳粉调料中的一种“腌制酸笋”。这种酸笋主要是由大头甜笋浸泡在盛满山泉水的大瓦缸中，腌制了半个月左右而形成的。同时，由于大头甜笋在发酵过程中，会产生一种带有鲜味的氨基酸物质，而所谓的“臭”味，其实就是来源于这种氨基酸物质。
除此之外，在用螺肉熬至螺蛳粉的汤底料的时候，也会散发出一股所谓的“臭”味。这两股味道叠加在一起，就是负负得正的臭香了，非常的具有特色。
只不过，令人费解的是，或许这种地方性的特色美食，在广西当地备受欢迎是无可厚非的。但至于风靡全国，甚至走红国外，就未免有争议了。
据有关报道，一包小小的螺蛳粉，竟然已经发展成了大产业。光是去年，预包装的柳州螺蛳粉就卖了110亿元，并且远销20多个国家和地区，并且国际上受到好评。
而至于原因，其实十分的现实，老于总结了以下几点：
1，螺蛳粉的争议使它成为焦点。
关于螺蛳粉的味道，一直以来都有着很强烈的对立面。而恰恰是这种对立面的争议，使它成为人们的焦点，十分具有话题性。所以，越来越多的人都想去一尝“庐山真面目”。
而这不仅是针对于中国人来说，对于外国人同样如此。
2，螺蛳粉本身过硬的口味。
螺蛳粉的臭，其实并非真正意义上的臭，吃过的人都知道，它其实吃起来很香，这就是源自于嗅觉和味觉在对食物判断上的差异。很多食物，吃在嘴里之后，经过咀嚼以及多种酶解的反应，会产生更为丰富的食物感觉，让人喜欢。
螺蛳粉的辣，在不经意间刺激到了我们的味蕾，让我们越吃越觉得好吃。
螺蛳粉的颜色，更是通过视觉，传播到了我们的味觉，让我们光是看着就很有食欲了。
美食无国界，螺蛳粉在国外走红，相信外国人也是被它的美味所折服的。
3，袋装的螺蛳粉符合国外的生活习惯。
在国外的超市里，我们不难发现，食物大多数都是包装好了出售的，回家可以直接下锅。就连水果都是切好了包装，可以直接食用的。
而螺蛳粉的袋装包装，刚好符合老外的这一生活习惯。“速食”，“方便”，“小包装”，等等。买回家直接用开水冲泡，就可以吃，可以说是非常方便了。
4，在国外的中国人的带动。
由于国内外的饮食习惯不同，很多中国美食一开始在国外并不是很流行的。但随着在国外的华人，以及海外留学生的增多，中国的美食也被越来越多的人带到了国外。
此时，超市的货架上自然而然就出现了这些中国美食。而当地的外国人也就慢慢地开始尝试，并且逐渐地喜欢上这些味道。
5，网络以及信息技术的发展。
随着直播的兴起，柳州螺蛳粉成为了各大主播直播间里的座上客，并且多次被推上热搜。这不仅使我们更多的中国人知道了螺蛳粉，同样也使更多的外国人也知道了我们的螺蛳粉。以至于，嗦粉成为了时下的一个时尚名词。
如此好吃的美食，又怎能不去品尝一下呢？
事实上，螺蛳粉“备受争议”的是它闻上去的味道，而非它吃起来的味道。但它能由一碗小小的米粉，发展成畅销20多个国家的美食，却并非偶然。它的走红，有着十分现实的原因！
