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广西柳州螺蛳粉

2022-10-31 13:49:44 4054

摘要:今天来跟大家说说柳州螺蛳粉,没吃过螺蛳粉的不敢吃觉得臭,但吃过螺蛳粉的人我相信肯定会爱上这酸、臭、辣的味道。螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃,螺蛳粉的味美还因为它有着独...

今天来跟大家说说柳州螺蛳粉,没吃过螺蛳粉的不敢吃觉得臭,但吃过螺蛳粉的人我相信肯定会爱上这酸、臭、辣的味道。

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃,螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。

接下来给大家详细讲制作螺蛳粉过程

准备好食材:洗好无沙的石螺用钳子剪去尾部,清洗干净,沥干备用。猪骨剁小块,腐竹剪小块,辣椒粉放入小碗,青菜,干红枣洗干净,干米粉放入50℃温水浸泡2~5个小时

1、大骨,干红枣,放入高压锅,放入冷水没盖骨头烧开,撇去浮沫,石螺跟骨头一起煮,那样汤会更鲜)

2、另外炒锅烧油,放入螺蛳大火炒干水,在放入食用油,生姜沙姜片,八角、甘草香叶,干辣椒。酸笋炒两分钟。

3、炒好的螺丝倒入热的骨头汤中,盖上,止压阀上升后,转最小火在一起炖煮40分钟左右,成螺蛳粉的汤头。

4、制作配菜、红油

(1)锅中放入食用油,冷油小火放入花生米炸酥脆盛出备用。

(2)趁热放入腐竹小火炸起泡,酥脆盛出备用。

(3)油冷却一分钟左右,先舀一勺倒入辣椒粉,不冒很多泡泡时,再慢慢搅拌倒入辣椒碗中,冷却

(4)把提前炒好的熟酸笋、酸豆角、木耳拌点红油。所有的配菜就准备好啦。

5、大锅水烧开,下泡好的米粉和青菜煮熟,米粉煮到筷子可以夹断,捞出盛入大碗。

6、浇螺蛳汤,放入香醋或陈醋,撒上花生米,放入酸笋,酸豆角,熟木啊,炸腐竹,卤蛋,淋上红油即可开吃啦


还没尝过螺蛳粉的朋友赶快来尝尝吧,吃了让你回味无穷。

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