摘要：要说今年最火的网红小吃冠军宝座非“臭”（写作chou，读作xiang）名远扬的螺蛳粉莫属！在疫情期间我们怎么也想不到断货的除了口罩以外还有螺蛳粉甚至还因此上了热搜而最近鹿晗在微博发了螺蛳粉易烊千玺更是在某综艺节目里把螺蛳粉嗦得那叫一个爽！↓...
要说今年最火的网红小吃
冠军宝座非“臭”（写作chou，读作xiang）名远扬的
螺蛳粉莫属！
在疫情期间
我们怎么也想不到
断货的除了口罩以外
还有螺蛳粉
甚至还因此上了热搜
而最近
鹿晗在微博发了螺蛳粉
易烊千玺更是在某综艺节目里
把螺蛳粉嗦得那叫一个爽！
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螺蛳粉卖得真好！
在去年初柳州螺蛳粉出口遇阻之后，今年1-4月，柳州螺蛳粉出口“井喷”，出口额达31.1万美元，是去年全年出口额的两倍多。柳州螺蛳粉出口从受阻到“井喷”的背后，是在传统工艺上一个看似不起眼的创新——用牛骨替代猪骨熬制螺蛳汤。
柳州螺蛳粉从“现煮堂食”到“袋装速食”的供给侧改革，让螺蛳粉风靡网络，俏销海外。然而，从去年初开始，受非洲猪瘟疫情影响，多国暂停或限制进口猪肉及猪肉制品，加之中美贸易摩擦出口美国关税大幅提高，螺蛳粉出口受阻。2019年1-8月，仅出口1批次0.48万美元。
用猪骨加螺蛳，配以10余种天然香料用慢火熬制数小时而成的鲜汤，是螺蛳粉美味的主要来源，也是螺蛳粉制作技艺的精髓。然而猪肉制品出口受限，让企业犯了难。为解决这一问题，柳州螺蛳粉领导小组多次研究应对措施，其中重要一项措施就是提出用牛骨替代猪骨来熬制汤料。为保证在工艺革新后保持螺蛳粉原有的味道，柳州市商务局还带领企业到兰州等地学习牛骨汤的制作方法。
“经过反复试验，我们用牛骨熬制的螺蛳汤，深受消费者喜爱。”广西螺状元食品科技股份有限公司董事长刘清石说，公司研制出一款“牛骨金汤螺蛳粉”。这一工艺革新不仅让螺蛳粉重新打入了欧美市场，还消除了部分人的饮食禁忌，扩大了消费者群体。“五一”假期，公司仍在加班加点生产，全力满足国内外消费者订单。
柳州市得华食品、螺霸王、全汇食品等螺蛳粉企业也积极改进产品工艺，生产出适应海外市场的产品，实现批量出口。“今年前4个月，我们已有5批近20万袋螺蛳粉出口美国、澳大利亚、新加坡等国家，而去年上半年，我们出口量是0。”柳州市得华食品有限公司市场总监颜晶晶说。
除积极引导企业改进生产工艺，柳州市还制定了螺蛳粉出口遇冷应对措施分工方案，针对企业出口所需的各类国际质量标准体系认证、国际展会、跨境电商、境外广告宣传等知识，多次举办外贸业务培训班，培训150多人次。
今年新冠肺炎疫情期间，螺蛳粉需求“井喷”，销量暴涨。据统计，1-4月，柳州螺蛳粉已有10批次出口，出口额达31.1万美元，较去年全年增长141.68%。
▲视频来源：央视财经频道
螺蛳粉究竟有多香？这位董事长也上瘾了他也上瘾
5月7日，自治区党委书记、自治区人大常委会主任鹿心社在南宁会见融创中国控股有限公司董事会主席孙宏斌。孙宏斌在接受媒体采访时表示：“ 第一次吃螺蛳粉时不习惯，后来越吃越喜欢。”
▲融创中国控股有限公司董事会主席孙宏斌自曝吃螺蛳粉上瘾。视频来源：广西广播电视台
连日来
新华网、人民网等多家媒体
都报道了
柳州螺蛳粉出口“井喷”的消息
新华网
人民网
馋了！
一起去嗦碗螺蛳粉嘛？
来源丨广西日报-广西云客户端记者 谌贻照 通讯员 李斌、柳州发布
编辑丨朱映伊
责编丨陈佳嘉
值班主任丨黄俪
广西日报新媒体出品
