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螺蛳粉还有多少我们不知道的秘密?

时间:2022-10-31 13:39:48 | 浏览:890

提起非遗,很多人脑海里的印象大概是在历史洪流中沉淀下来的传统手艺,可能是可清可浊的相声、可能是经过代代手艺人传承的竹编技艺……但有没有一种可能,我们日常生活中,处处有非遗,甚至在我们的日常食物当中就有非遗的身影。2021年,螺蛳粉制作技艺等

提起非遗,很多人脑海里的印象大概是在历史洪流中沉淀下来的传统手艺,可能是可清可浊的相声、可能是经过代代手艺人传承的竹编技艺……但有没有一种可能,我们日常生活中,处处有非遗,甚至在我们的日常食物当中就有非遗的身影。


2021年,螺蛳粉制作技艺等185种新文化习俗和表现形式被列入国务院最新公布的国家级非物质文化遗产名录。有人甚至不惜被“撵”出家门也要满足对螺蛳粉的口腹之欲,另类美食螺蛳粉的存在是不是颠覆了你对传统非遗的印象了呢?

视频截图来源:抖音账号@Vista看天下


螺蛳粉——可以吃的非遗

我们吃的每一碗螺蛳粉背后都是非遗手艺。《抖音2022非遗数据报告》数据显示,柳州螺蛳粉制作技艺是全国各地受欢迎的国家级非遗美食排行榜的榜首。在抖音拥有超高人气的螺蛳粉,源自中国广西壮族自治区南部的柳州市,是一种带汤美食,因气味浓烈而被称为“加汤的榴莲”。吸满螺蛳汤汁的炸豆皮、味道独特的酸笋配上香酥可口的花生的螺蛳粉让人们欲罢不能。

视频截图来源:抖音账号@-肥猪猪的日常


“旧元素新组合”的螺蛳粉

每一个特色非遗的身后都有着其传统存在的意义,螺蛳粉也不例外。螺蛳粉属于是上个世纪七八十年代的街边夜市中“旧元素新组合”的产品,螺蛳和米粉都是柳州当地人的心头好,螺蛳粉便是这两种食物的碰撞后产生的火花。从城市特色上寻找螺蛳粉的产生原因,在地理上柳州市内的近郊水塘水坑遍地,螺蛳是当时柳州人最容易获得的食物,很多居民捕捞螺蛳煮食或售卖补贴家用。结合城市特色和当地饮食文化,螺蛳粉的出现似乎成为了偶然中的必然。

视频截图来源:抖音账号@南宁美食部落


90后用吃的形式守护传统非遗

人们守护非遗的方法日渐丰富,新媒体赋能于普罗大众,让每个人都拥有成为非遗守护者的机会。《抖音2022非遗数据报告》数据显示,品尝非遗美食是90后最爱的的非遗互动玩法,也是90后守护非遗的方法。当吃喝玩乐成为当代年轻人享受生活的主要方式时,非遗美食螺蛳粉恰好也因此被“守护”。与此同时,螺蛳粉的工业化生产也为其传承提供了更大的发展空间。

视频截图来源:抖音账号@肉肉大搜索


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