欧易

欧易(OKX)

国内用户最喜爱的合约交易所

火币

火币(HTX )

全球知名的比特币交易所

币安

币安(Binance)

全球用户最多的交易所

臭臭臭!常吃螺蛳粉竟会影响身体健康?是谣言还是事实?

时间:2022-10-31 13:38:28 | 浏览:3487

现在的美食可谓是口味众多,花样百出。很多小伙伴纷纷加入了嗦粉一族,什么螺蛳(si)粉、花甲粉、肥肠粉、酸辣粉……说到这里,最引人注意的当属"臭气"满屏的螺蛳粉了。螺蛳粉配料丰富,除米粉外,还搭配酸笋、酸豆角、腐竹、木耳、花生等。也正是因其丰

现在的美食可谓是口味众多,花样百出。

很多小伙伴纷纷加入了嗦粉一族,什么螺蛳(si)粉、花甲粉、肥肠粉、酸辣粉……

说到这里,最引人注意的当属"臭气"满屏的螺蛳粉了。



螺蛳粉配料丰富,除米粉外,还搭配酸笋、酸豆角、腐竹、木耳、花生等。

也正是因其丰富的配料包,具有‘酸、辣、鲜、爽、烫’的口味特点,其制作技艺于2021年5月被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录

当然,相信也有不少小伙伴发出疑惑:螺蛳粉为什么闻起来臭吃起来香呢?

甚至很多人对其一边评价奇臭无比、味道上头,一边又纷纷下单囤货。


螺蛳粉为什么那么臭?

螺蛳粉的臭味主要来源自里面一种配料——酸笋。

酸笋,主要是通过发酵制作,在这个过程中,原料笋中大部分的蛋白质会被降解成氨基酸释放,同时,大量的糖类物质通过微生物的作用转化成为有机酸。

随着发酵的进行,氨基酸、有机酸以及糖等其他成分会被进一步反应,转化生成多种的醛、酸、酚、酯、醇等物质,其中包括多种的呈味物质,造就了酸笋独特的风味。

酸笋的特有臭味也是这一过程的结果,它形成的主要原因是蛋白质中半胱氨酸分解释放出的硫化氢,以及色氨酸分解转化成的粪臭素等物质的共同作用。

此外,由于螺蛳粉的汤底是用螺蛳熬制而成,具备一种天然独特的鲜味,再搭配上酸笋、米粉、辣椒和其它各种调料,极大程度的刺激了人们的感官,刺激食客视觉系统,让人产生食欲的同时,给人带来强烈的味觉刺激。

俗话说,物红是非多,网上传有一些说法:经常吃螺蛳粉会致癌,那到底是真是假呢?


长期吃螺蛳粉会致癌?

事实是,长期食用螺蛳粉,会增加致癌风险,但偶尔少量食用不用过于担心。

其实,长期吃螺蛳粉的真正危害之处在于高盐、重口味。

首先,它可能隐藏寄生虫和细菌。

螺蛳粉中最重要的一道食材就是螺蛳,它是熬制汤底,提供鲜味的主要食材。螺蛳肉也可以作为配料,与花生酸笋一起加入煮好的米粉之中。

螺蛳一般生长在湖边、水田间、小溪里,这样的环境可能会让螺蛳身上长了不少寄生虫和细菌。

如果在烹煮过程中,没有将这些寄生虫杀死,可能会侵害人体健康。

而且螺蛳很难清洗,无法完全保证食材的清洁程度。

其次,亚硝酸盐也不少。

酸笋属于腌制类食物,经过细菌发酵之后,会产生亚硝酸盐。

亚硝酸盐是一种致癌物质,经常食用含有这种物质的食物,会增加患癌的风险。

最后,螺蛳粉味道重,会加重肠胃负担。

集合辣、酸、鲜的螺蛳粉,一度成为重口味人群的最爱,但其对于肠胃的刺激可不小。


哪些人群要少吃螺蛳粉?

由于螺蛳粉原料和高油,高盐,重辣等特性,有肠胃疾病的人群不宜食用,否则会加重肠胃负担。

同时,经期女性、产妇、儿童以及老人等免疫力较低的人群,要尽量少吃。

对于特殊群体,如癌症患者,重点要看原材料和做法。

炸豆皮,虽然豆制品蛋白含量高,但是蛋白质在油炸的高温下会产生胺类致癌物;酸笋、酸菜、酸豆角等都是腌制品,其中含有硝酸盐、亚硝酸盐等致癌物,可能会导致肿瘤患者复发或者增加第二肿瘤的风险。

所以,不建议肿瘤患者吃螺蛳粉,但如果患者某段时期完全没有食欲,只想吃螺蛳粉,遵医嘱的情况下,可以适当少量食用。


如何正确吃螺蛳粉?

没有一种食物是完全没缺点的,螺蛳粉也是如此,关键在于怎么吃。

Tips

1、少用油料包

现在市场上预包装的螺蛳粉,为了保证其风味和货架期,会在油酱包中添加大量的食盐、味精和防腐剂等食品添加剂。

建议减少油酱包的使用,清淡饮食,可以减少对这些物质的摄入,减轻人体负担。如果感觉味道太淡,可以适当使用自家的调料,来改善口感。

2、搭配其他食材一起吃

建议加入鸡蛋、肉类等辅食,并放入新鲜蔬菜,如青瓜、番茄,同时也可以搭配牛奶、酸奶一起吃,尽量保证充足的蛋白质、维生素、矿物质的摄入。

3、不要每餐都吃

购买正规生产厂家的螺蛳粉,并且要注意不要多吃,偶尔吃上一顿,解解馋还是很不错的。

切记不要天天当饭吃,会增加心血管疾病、肠胃疾病和癌症等疾病的风险。

综上所述

螺蛳粉虽臭但仍受大家欢迎

切记不要天天吃

偶尔尝试解解馋还是可以的
不用过于担心

来源:科普中国

相关资讯

螺蛳粉测评,李子柒螺蛳粉VS好欢螺螺蛳粉,到底哪个更胜一筹?

夏天天气炎热,食欲不振,在这个季节里面,我个人就特别的喜欢吃粉。不管什么粉都爱吃,让我连续吃一礼拜都不会腻!螺蛳粉是广西的特色美食,最近看上它了。在某宝上下单买了两种网友力荐的两种不同牌子的螺蛳粉,分别是李子柒柳州螺蛳粉和好欢螺螺蛳粉。​​

记者帮|螺蛳粉为啥那么臭?螺蛳粉里有没有螺蛳?它为何还受那么多人喜爱?

钱江晚报·小时新闻记者 潘骏 文/摄上周,有用户在小时新闻app记者帮里留了这个问题。大家都知道清明节是吃螺蛳的最佳时节,但是大家也都知道如果一碗炒螺蛳里有一个螺丝是死的,很可能就臭了,整碗的螺蛳都是有臭味的。由此我联想到那个著名的螺蛳粉,

所有袋装螺蛳粉横测评,柳州人带你重新认识螺蛳粉(真香预警)

本文作者:zouzoulong一、前言1.关于螺蛳粉螺蛳粉螺蛳粉是广西柳州的风味小吃,由柳州特有的米粉,加上酸笋、木耳、花生等配料及适度的酸辣味和螺蛳汤调合而成,具有酸、辣、鲜、爽、烫的风味。螺蛳粉鲜爽的秘方是螺蛳汤,真正的螺蛳粉是没有螺蛳

柳州螺蛳粉产业国际贸易合规指引发布,力助螺蛳粉远航出海

10月27日,柳州市召开新闻发布会,公布《柳州螺蛳粉产业国际贸易合规指引》。柳州市召开新闻发布会介绍相关情况。今年8月,柳州市印发《扩大柳州螺蛳粉出口工作若干措施》,编写《柳州螺蛳粉产业国际贸易合规指引》为其中一项具体举措。作为编写工作的主

螺蛳粉含致癌物,长期吃会致癌?螺蛳粉还能不能吃?真相来了

“怎么还在吃螺蛳粉,这东西会致癌。”小美是一位螺蛳粉的十足爱好者,一天不吃螺蛳粉就睡不着觉。每天晚上下班后都会在宿舍吃螺蛳粉,她也知道螺蛳粉味道比较重,所以每次吃的时候都尽量选择室友回来之前,吃完后也会开窗透气,几个月来也一直相安无事。没想

3.5亿阅读!螺蛳粉又又又火上热搜!中国人到底有多爱吃螺蛳粉?

掐指一算疫情已经把广西人“禁足”在家差不多一个月了大家闭门不出除了向往自由自在的时光更是怀念大街小巷的美食……当950君窝在床上一边心不在焉地刷微博一边怀念回味上个月出门吃到的最后一碗螺蛳粉时一条#中国人到底有多爱吃螺蛳粉#的话题热搜冲上眼

螺蛳粉产业规模也不断扩大2021年中国螺蛳粉发展现状分析

中商情报网讯:近几年,随着螺蛳粉被越来越多的国人喜爱,柳州螺蛳粉产业规模也不断扩大,行业前景光明。螺蛳粉上游为竹笋、豆角、螺蛳、腐竹,中游为预包装螺蛳粉制造,下游为商超、便利店、电商平台等销售渠道。以预包装螺蛳粉生产加工为核心,柳州螺蛳粉产

外地人眼中的螺蛳粉vs柳州人眼中的螺蛳粉,差别如此之大

平日里常吃的螺蛳粉外人的选择:柳州人的选择:在外地,很少能够吃到正宗的螺蛳粉,而包装螺蛳粉不仅方便,且味道还不错,因此就成了很多喜欢螺蛳粉的外地人的首选。说到螺蛳粉,很多外地人的印象应该是某某品牌的袋装螺蛳粉。然而对于柳州人来说,袋装螺蛳粉

天天吃螺蛳粉,螺蛳粉的来历渊源,你想知道吗?

螺蛳粉源起唐朝,传闻这是最早关于螺蛳粉记载的版本。唐朝时期,有一位官员,他是一位比较有名气的文学家:柳宗元。柳宗元被任命广西柳州刺史,一次在视察沟渠工作中,一不小心踩到沟渠边水草中的螺蛳,他低头一看,发现破碎的螺蛳壳里居然有肉,此时的柳州并

走进广西柳州螺蛳粉生产集聚区:“螺蛳粉,小吃不‘小’!”

走进广西柳州螺蛳粉生产集聚区——“螺蛳粉,小吃不‘小’!”(欣欣向荣的中国)发展产业一定要有特色。螺蛳粉就是特色,抓住了大家的胃,做成了舌尖上的产业。要继续走品牌化道路,同时坚持高质量、把住高标准。我相信,将来螺蛳粉产业会有更大的发展前景。

闻起来奇臭无比的螺蛳粉,经常吃对身体健康有影响吗?有答案了

螺蛳粉是很多人都喜欢吃的美食之一,它还是广西壮族自治区柳州市的特殊小吃,深受广大人们的喜爱。其最大的特点就是奇臭无比,就好像榴莲一般,但这也阻挡不了吃货们的进攻。一碗螺蛳粉中,有多种多样的食材,如螺蛳、酸笋、辣椒油、豆皮、米粉、蔬菜包等等,

臭臭臭!常吃螺蛳粉竟会影响身体健康?是谣言还是事实?

现在的美食可谓是口味众多,花样百出。很多小伙伴纷纷加入了嗦粉一族,什么螺蛳(si)粉、花甲粉、肥肠粉、酸辣粉……说到这里,最引人注意的当属"臭气"满屏的螺蛳粉了。螺蛳粉配料丰富,除米粉外,还搭配酸笋、酸豆角、腐竹、木耳、花生等。也正是因其丰

螺蛳粉虽臭却很美味,如果经常吃,身体会有3个“损害”

螺蛳粉是广西柳州的小吃米粉,现在受到许多人的喜爱。螺蛳粉的主要材料一般有螺蛳,酸笋、酸菜、辣椒油、米粉等。螺蛳粉的特点主要是辣、爽、鲜、酸、烫。现在在很多地区都可以吃到螺蛳粉,如此受欢迎如此好吃的螺蛳粉吃多了对身体有什么影响呢?螺蛳粉对身体

“螺蛳”受保护,那“螺蛳粉”还能吃吗?专家释疑

来源:北京青年报近日,国家林业和草原局、农业农村部发布通知,就《国家重点保护野生动物名录(征求意见稿)》公开征求意见。有网友发现,“螺蛳”拟列进国家二级保护动物名录,并提出疑问,今年的网红小吃“螺蛳粉”还能吃吗?6月19日,国家林业和草原局

“螺蛳”受保护,“螺蛳粉”还能吃吗?专家回应

近日,国家林业和草原局、农业农村部发布通知,就《国家重点保护野生动物名录(征求意见稿)》公开征求意见。有网友发现,“螺蛳”拟列进国家二级保护动物名录,并提出疑问,今年的网红小吃“螺蛳粉”还能吃吗?6月19日,国家林业和草原局政府网发布了关于

友情链接

网址导航 SEO域名抢注宝宝起名网妈妈知道币圈生肖羊运势网黑龙江旅游网重庆交友相亲网显卡硬盘资讯网睫毛膏品牌网消毒碗柜资讯网书法艺术官网黄河壶口瀑布净水器资讯网靳东影迷网游泳运动网福州新闻资讯网冬虫夏草资讯网南昌交友聚会网金牌月嫂网
柳州螺蛳粉官网-正宗柳州螺蛳粉品牌加盟、广西柳州螺蛳粉加盟店、王一师螺蛳粉加盟电话、柳州螺蛳粉加盟排行榜、螺小胖柳州螺蛳粉加盟、肥仔螺柳州螺蛳粉加盟、莫阿哥柳州螺蛳粉加盟、大熊熊柳州螺蛳粉加盟、螺小弟柳州螺蛳粉加盟、螺阿玛柳州螺蛳粉加盟、螺太二螺蛳粉、十里螺香螺蛳粉、螺味轩螺蛳粉、好欢螺螺蛳粉、螺蛳王螺蛳粉、螺中王螺蛳粉、螺宾王螺蛳粉、螺宾王螺蛳粉加盟电话。
柳州螺蛳粉官网 31511.cn ©2022-2028版权所有